防癌之王是大蒜!橫切生吃更健康,營養師提醒4種人少吃 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年9月3日—任何再健康的食材都是過猶不及,大蒜也是,大蒜對身體好處雖然相當優越,但吃多對身體的負面影響也相當顯著。大蒜屬於刺激性的食材,若短時間內食用過量, ...
大蒜[1]是不少料理當中的靈魂腳色,相信也有不少民眾聽說過吃大蒜有益身體健康,或者吃大蒜配香腸,除了對味也更對健康有利。嫚嫚營養師指出,大蒜確實對身體健康很有幫助,不過對身體的刺激也不小,提醒民眾適度攝取,對健康更加有利。
防癌之王:大蒜 營養多元還抑菌、抗氧化!
嫚嫚營養師[2]表示,大蒜被譽為防癌之王,營養非常多元,包括硫、鋅、磷、鉀、硒,以及維生素B群、C。最備受矚目的就是它含有相當豐富的「生物活性化合物」,也就是民眾常常聽到大蒜有利於防癌等好處的關鍵,例如讓大蒜味道重的含硫化合物「大蒜素」,也有黃酮類、黃烷醇等多酚類化合物,以及木犀草素、槲皮素等。
大蒜最常被研究且已有不少研究證實的好處,就包括了直接降低致癌物生成、抑制細菌的活性、抗氧化的作用等,並有助提升免疫細胞的活性,幫助維持人體免疫力,且也有利於保護心血管。
其中對於防癌、防癌的效果,在胃癌、腸癌[3]更為顯著,例如因直接降低細菌活性的關係,可降下胃癌其中一項的危險因子:胃幽門螺旋桿菌[4]的發生率,同樣的原理,也有助避免細菌引起的食物中毒,可說是食物界的抗菌素。
吃香腸配大蒜有助防癌?
許多民眾最常吃大蒜的場合,不外乎就是配香腸,這兩味可說是絕配,也有人認為吃香腸配大蒜可以降低癌症的發生率,畢竟香腸這類的加工食品,在製作過程、烹調過程中較多容易形成致癌物質[5]:亞硝胺[6],而大蒜可降低致癌物生成。不過已經生成的致癌物,大蒜並無法直接抹去它的存在,因此嫚嫚營養師認為,或許可以降低癌症發生率,不過應為吃的當下也配上了大蒜這樣的蔥屬蔬菜,可以補充到多元的抗癌植化素成份,因此或多或少有些幫助。但當然也還是建議民眾,任何食物適量即可,飲食上以原型食物為主、營養多元更有助於防癌。簡單來說,會有幫助,但不代表可以肆無忌憚的大嗑香腸。
大蒜吃法不同,營養也不同?營養師:橫切生吃最佳。
值得注意的是,大蒜隨著吃法不同,對身體防癌、抗菌、抗氧化的作用也會有所不同。常見吃法如整瓣的生大蒜...
吃大蒜居然有禁忌!大蒜千萬不要這樣吃 | 食品添加物合法業者資訊網
大蒜是長壽超級食品,但到底該吃生的還是熟的? | 食品添加物合法業者資訊網
愛吃大蒜...會出現「8神奇功效」!竟能讓男人更有吸引力? | 食品添加物合法業者資訊網
本月一個好改變/每天吃1~3瓣生大蒜保護心血管 | 食品添加物合法業者資訊網
每天堅持吃兩顆大蒜,一個月身體發生奇妙變化! | 食品添加物合法業者資訊網
比吃人蔘更厲害?名中醫:每天吃2食物,抗衰老 | 食品添加物合法業者資訊網
防大腸癌每天吃3瓣!生吃大蒜、烤蒜,養生功效比一比 | 食品添加物合法業者資訊網
防癌之王是大蒜!橫切生吃更健康,營養師提醒4種人少吃 | 食品添加物合法業者資訊網
【人蔘香料FH-32067】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628148
添加物名稱:人蔘香料FH-32067;GINSENG食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628148食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分...
【柳橙香料 YK-692441】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719958
添加物名稱:柳橙香料YK-692441;ORANGEFLAVORYK-692441食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719958食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【蘋果香料 820664 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048852
添加物名稱:蘋果香料820664A;APPLE820664A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048852食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【香蔥調味油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550883
添加物名稱:香蔥調味油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550883食品業者登錄字號:A-123295701-00000-7添加物分類:型態:油狀物...
【人蔘香料 C1412194(C2)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620757
添加物名稱:人蔘香料C1412194(C2);GinsengFlavorC1412194(C2)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620757食品業者登錄字號:N-1129...
【丙基二硫化物】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185664
添加物名稱:丙基二硫化物;Propyldisulfide食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185664食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加...
【大蒜香基 L-821A-5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000407367
添加物名稱:大蒜香基L-821A-5X;GARLICFRIEDBASEL-821A-5X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000407367食品業者登錄字號:H-12286880...
【蒜頭油香料 94345】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301214
添加物名稱:蒜頭油香料94345;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301214食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【蒜精CF】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405826
添加物名稱:蒜精CF;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405826食品業者登錄字號:F-116642803-00000-3添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【烤蒜香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000277879
添加物名稱:烤蒜香料;GarlicRoastedFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000277879食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加...
【濃縮大蒜香精 AP340479】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262031
添加物名稱:濃縮大蒜香精AP340479;GARLICFLAVORCONCENTRATEAP340479食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262031食品業者登錄字號:...
【大蒜精油A.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563775
添加物名稱:大蒜精油A.;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563775食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:液狀(...
【蒜精A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000491348
添加物名稱:蒜精A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000491348食品業者登錄字號:F-122911946-00000-7添加物分類:蒜類型態:液狀(液...
【大蒜油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243412
添加物名稱:大蒜油;GarlicOil食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243412食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
【美式香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613681
添加物名稱:美式香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613681食品業者登錄字號:E-180388264-00000-1添加物分類:型態:油狀物;;...