養生菇菇鍋更美味的秘訣? | 食品添加物合法業者資訊網
《菇菇鍋食材》.有機金針菇1/2包100g、鴻喜菇1/3包40g、有機黑美人菇1/3盒50g、有機杏鮑菇2朵、.有機嫩豆腐1盒、味噌2大匙、橄欖油少許。《高湯食材》.
各種風味的菇類是很棒的養生食材,一年四季皆宜的好滋味。養生菇菇鍋看似簡單的
料理,要怎麼烹調才會更加美味呢?分享料理的小秘訣,營養滿點的養生菇菇鍋,嚐
一碗元氣十足活力滿滿。 (2017年4月上旬拍寫)
《菇菇鍋食材》
有機金針菇1/2包100g、鴻喜菇1/3包40g、有機黑美人菇1/3盒50g、有機杏鮑菇2朵、
有機嫩豆腐1盒、味噌2大匙、橄欖油少許。
《高湯食材》
雙色甜玉米1條、乾香菇2大朵、紅蘿蔔1段、昆布10g、柴魚10g、水1000ml。
(昆布和柴魚為水的1%。)
《高湯作法》
(1) 昆布略沖一下,冷水浸泡至少30分鐘,讓美味充分釋出。
中小火加熱,快煮滾前熄火將昆布取出。
(因為煮滾後,昆布會有苦臭味,高湯比較不鮮美。)
(2) 加入柴魚中小火略煮一下,熄火。等柴魚都沉到鍋底,靜置一會再過濾。
(3) 乾香菇溫水泡軟切塊。玉米切塊。紅蘿蔔櫻花造型壓模。
嫩豆腐以熱水燙過切塊。菇類略沖水瀝乾,剝切小朵。
《美味的秘訣》先煮高湯再加菇類一起煮,菇類吸收高湯的鮮甜更加美味。
(茹素朋友可以用昆布+乾香菇+根莖蔬菜煮高湯。)
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