更濃更厚更香醇!鍋煮奶茶好喝的3大關鍵是… | 食品添加物合法業者資訊網
![更濃更厚更香醇!鍋煮奶茶好喝的3大關鍵是…](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2018年2月3日—水和鮮乳的比例以1:1~2:1為最普遍。1:1的比例會比較濃郁,例如要煮600c.c.的奶茶,便先燒熱300c.c.的清水, ...
![更濃更厚更香醇!鍋煮奶茶好喝的3大關鍵是…](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
台灣人愛喝奶茶,從早餐店的大冰奶、手搖飲料店的珍珠奶茶到都有大批的死忠粉絲,近來因肥胖問題的重視,紅茶和鮮奶混和而成的鮮奶茶成為首選,連許多食品廠商也紛紛推出標榜「不加奶精」的鮮奶茶飲品。
無論是早餐還是下午茶,來一杯香濃的鮮奶茶幸福指數立刻飆升!(PhotoAC)
你也愛喝鮮奶茶嗎?市售鮮奶茶不是太貴就是太甜,想喝到真正香濃的鮮奶茶,最好的方法其實是自己在家「煮」。「鍋煮奶茶」在國外已盛行許久,直接將茶葉放入鮮乳和水中煮的方式,絕對比「泡」的奶茶更加香濃,喝過之後再也不想買市售飲品啦!
請繼續往下閱讀...
鍋煮奶茶的重點是... 1 不需要用到頂級茶葉在家自己煮自己喝,往往都會想買最好的材料,不過高級的茶葉可不適合用來煮奶茶!一包上千塊的台灣茶葉,單純泡來喝不苦不澀還會回甘,但加入牛奶卻沒了茶味,香氣被蓋過;反而是那些單喝較澀的紅茶跟奶香特別搭。因此有些手搖飲料店,會另外準備一鍋濃紅茶來,甚至特地冰隔夜讓茶味更濃,泡出來的奶茶茶奶味更協調。
茶葉與鮮乳的比例建議為1:50。可以先單泡茶飲用,茶湯顏色較深、味道偏澀的茶葉可以多一些牛奶;而清爽的紅茶則可減少牛奶用量。另外,最好選擇較細碎的茶葉或茶包,葉片與水的接觸面較大,氣味更足。
可以用綠茶茶葉嗎?綠茶屬於半發酵茶,味道不如紅茶濃重,很容易被蓋掉味道,所以一般多以單喝為主。要煮鮮奶綠茶,除了增加茶葉的比重之外,也可以先把茶葉碾的更碎小,放入熱水中用力攪拌「催生」出香氣。
一般來說,散裝的茶葉會比茶包更大片,建議可以先用湯匙壓碎,更容易泡出香氣。
2 請使用全脂鮮乳現代人很重視熱量的攝取,對卡路里的計算斤斤計較,認為喝「低脂」的鮮乳比較不容易發胖;不過低脂鮮乳少了將近一半的油脂,就算單喝也能明顯感受到「香濃度」的落差,更何況加入茶中稀釋?想喝到濃郁的鮮奶茶,請你使用全脂鮮乳吧!怕胖的話可以少加點糖,不然就純喝茶就好。...
影片 | 食品添加物合法業者資訊網
超商曝「厚奶茶DIY配方」!義美員工傳授黃金比例 | 食品添加物合法業者資訊網
不用再當喪屍! 專家4步驟調出「厚奶茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
更濃更厚更香醇!鍋煮奶茶好喝的3大關鍵是… | 食品添加物合法業者資訊網
【調個茶】厚奶茶的黃金比例 | 食品添加物合法業者資訊網
《厚奶茶》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
義美員工親授黃金比例隱藏版厚奶茶曝光! | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【牛奶香粉P-1061】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115283
添加物名稱:牛奶香粉P-1061;MILKFLAVOURPOWDERP-1061食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115283食品業者登錄字號:D-169585491-00...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅茶香料 YK-692819】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654709
添加物名稱:紅茶香料YK-692819;BLACKTEAFLAVORYK-692819食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654709食品業者登錄字號:Q-154804862...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅茶香料 SD-19002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647598
添加物名稱:紅茶香料SD-19002;BLACKTEAFLAVORSD-19002食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647598食品業者登錄字號:A-111907184-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【巧克力牛奶香料粉 63193】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614019
添加物名稱:巧克力牛奶香料粉63193;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614019食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【牛奶香料 563743 T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293923
添加物名稱:牛奶香料563743T;MILKFLAVOR563743T食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293923食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【珍珠奶茶香料粉902790MP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733291
添加物名稱:珍珠奶茶香料粉902790MP(停用);PEARLMILKTEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733291食品業者登錄字號:N-1...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【牛奶香料OFB-46221】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000049034
添加物名稱:牛奶香料OFB-46221;MilkFlavorOFB46221食品添加物產品登錄碼:TFAB30000049034食品業者登錄字號:A-122387885-0000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000114137
添加物名稱:香草粉;VANILLAPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000114137食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添加物分類:型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅茶香料 BAW027-1253H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677490
添加物名稱:紅茶香料BAW027-1253H;BLACKTEAFLAVORBAW027-1253H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677490食品業者登錄字號:B-189...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅茶香料RV-82017】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409370
添加物名稱:紅茶香料RV-82017;BlackTeaFlavourRV-82017食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409370食品業者登錄字號:F-120970525-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【綠茶香料-92233NA-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734618
添加物名稱:綠茶香料-92233NA-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734618食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【牛奶香料 C-19256】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702455
添加物名稱:牛奶香料C-19256;MILKFLAVORC-19256食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702455食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蜜香紅茶香精 FW82559(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662179
添加物名稱:蜜香紅茶香精FW82559(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662179食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【牛奶香料-13009/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737048
添加物名稱:牛奶香料-13009/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737048食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【牛奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072274
添加物名稱:牛奶香粉;MILKFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072274食品業者登錄字號:I-193942717-00000-8添加物...