從無到有:如何在家中打造一座吧台?(05) | 食品添加物合法業者資訊網
這一關我們要解兩個任務:切檸檬角與調琴通寧。
首先先到超市買檸檬和通寧水,一顆普通大小的檸檬大概可以調4-5杯。通寧水(Tonic Water)大概就是下面這瓶舒味思最好找了,頂好、全聯都有賣(太小間的可能沒有,通常放在酒類區而非飲料區),它有三種顏色,黃色的才是通寧水不要買錯了喔!
舒味思通寧水
(註:另外兩種顏色,黑色的是蘇打水、紅色的是薑汁汽水)
回到家,拿出上篇預藏好的水果刀(社會新聞語氣),洗淨檸檬就可以開始了!
第1刀先將檸檬的蒂頭去掉,因為蒂頭會影響切角的下刀。
第2刀將檸檬橫放,從正中間下刀將檸檬腰斬,取得兩半球檸檬
第3、4刀就是流星十字刀法,由上往下將半球檸檬再一分為四。
如果檸檬較小就是1切8,如果檸檬較大可以改成1切16(會比較好擠)。
另外半球我們就1切16,切第5、6刀時要用手將檸檬壓著不要讓它鬆開,如果切的時候檸檬跑掉,就把它拼回去再切就好。
用左手的中指、食指和大拇指依序壓在三個藍色箭頭處,再下第五刀檸檬角比較不會跑掉,第六刀也是一樣,轉到順手的方向拼好再下刀,一樣記得左手はそえるだけ。
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