【影片】如何做湯種麵糰＋湯種計算法 | 食品添加物合法業者資訊網
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【影片】如何做湯種麵糰＋湯種計算法 | 食品添加物合法業者資訊網
【影片】如何做湯種麵糰＋湯種計算法by Mrs P's Kitchen | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月21日 — 步驟 · 湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。 · 先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌 · 慢慢會變濃稠，不停攪拌 ... Read More
湯種的煮法，使用和保存法【麵包秘訣】 Tips on Cooking ... | 食品添加物合法業者資訊網
在簡易食譜blog上所介紹的湯種，基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊（比例是1：5），放涼後冷藏幾小時（我多數放隔夜），就可以使用。然後加入主麵團一起發酵， ... Read More
何謂湯種法麵糰? | 食品添加物合法業者資訊網
何謂湯種法麵糰? · 1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻 · 2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變 濃稠就關火繼續攪拌,呈現出 ... Read More
湯種法做法及簡單換算 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月8日 — 湯種法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法，原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量，令麵包組織柔軟及延長麵包老化時間。 Read More
湯種麵包比例計算與食譜~德式香腸蔥花起司餐包+堅果蔓越莓 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年6月14日 — 湯種麵糰的比例與計算方式是：. 將主麵團的所有材料的重量加總起來計算（麵粉，酵母，牛奶，奶油，水，雞蛋等） × 20%，那就是湯種的重量. Read More
認識湯種煮法和使用與保存 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月24日 — 粉與水的比率原則是1:5 · 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)+ 水 250 毫升（即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶） · 也可以直接用一半 高筋粉25克+水125毫升. Read More
湯種製作（65度湯種） | 食品添加物合法業者資訊網
三份量的湯種製作比例：高筋麵粉50G，水250CC（一份湯種麵糊用85G）。 湯種的比例(單次量和三次量)，是跟carol老師在問與答確認過的 ... Read More
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添加物名稱:蛋白質乳酸菌粉優解;ProteaseProbioticsEnzyme食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041079食品業者登錄字號:B-1248451...
【酵素湯種】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124069
添加物名稱:酵素湯種;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124069食品業者登錄字號:H-142571109-00000-4添加物分類:其他型態:粉狀...
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添加物名稱:混合麵糊;BOBBYBatterMix食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173818食品業者登錄字號:A-122368753-00000-4添加物分類...