<食材介紹>生牛油(牛脂) | 食品添加物合法業者資訊網
因為看了日劇俠飯,裡面提到最適合煎牛排的油其實是天然的牛油,於是我開始努力尋找牛油。跑來好幾間超市,裡面有賣盒裝或罐裝的豬油,但是怎麼都沒有看到牛油的身影?網路上瘋狂搜尋「牛油」,出來的不是人工奶油就是工業用牛油的資料,沒想到後來在買牛肉時問賣牛肉的阿姨哪裡可以買到牛油,她直接送我們一大包,免費的,真的是踏破鐵鞋無覓處,得來全不費工夫啊!
牛油其實就是一堆牛的肥肉,鍋內不放油,直接把一小塊肥肉放入鍋中,用中火加熱,等裡面的油被逼出來,就可以煎牛排了。也可以一次把牛油榨出來冷藏保存,步驟如下:
1.肥肉洗淨後放入鍋中再加一杯水(不加水的話比較容易噴油)
2.等水乾之後轉小火,油就會慢慢出來。(偶爾翻一下就好不用一直翻炒)
3.等肥肉被榨乾,壓下去沒有彈性的時候就可以關火。
4.濾掉肉渣,把油倒入乾淨的容器中,完成!
放入冰箱冷藏,牛油就會變成乳白色。如果只用保鮮膜蓋起來冷藏保存的話,建議一兩週內就用完,如果放在密封的容器中冷藏保存的話大概可以放三個月。
購買地點: 生牛油(牛的肥肉)在牛肉專賣店或牛肉鋪可以買到,大家可以就近在市場找找,我有找到一些可以冷凍宅配的商家,大家也可以參考看看。
1.欣明生鮮(線上購買請按這裡)[1] 生牛油原價49元/100g,但有時候會打折到9元/100g,或者加購價1元/100g。 地址:桃園巿龜山區萬壽路一段428號
2.清真市集-古亭市場國際牛肉店(線上購買請按這裡)[2] 生牛油50元/600g。 地址:台北市大安區和平東路一段14號
(以上為2021年網路價格) ...
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【奶油(黃油甜味)香精 SC849237】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262097
添加物名稱:奶油(黃油甜味)香精SC849237;BUTTER(BUTTERYSWEET)FLAVORSC849237食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262097食品業者...
【奶油液體香料 30058 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621028
添加物名稱:奶油液體香料30058TH;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621028食品業者登錄字號:A-180281299-00000-7添加物分類:型...
【牛脂香精(燉) SC849240】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262110
添加物名稱:牛脂香精(燉)SC849240;BEEFFATTY(BRAISED)FLAVORSC849240食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262110食品業者登錄字號...
【白脫香料 CM-F-04】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000281020
添加物名稱:白脫香料CM-F-04;ButterFlavorCM-F-04食品添加物產品登錄碼:TFAA30000281020食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
【奶油香精 HK-0732】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635988
添加物名稱:奶油香精HK-0732;BUTTERFLAVORHK-0732食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635988食品業者登錄字號:H-122868808-00000...
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添加物名稱:酥油香料SFA-130197;BUTTERFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504691食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
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