7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 食品添加物合法業者資訊網
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鮮奶油跟其他乳製品保存的方式相同,若冰箱可以維持在4℃左右,未開封的話可以保存約一個月左右。開封後,盡量維持低溫、減少空氣的接觸。最理想的方式的 ...
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鮮奶油是美味甜點最不可或缺的一項食材了! 你喜歡吃的焦糖烤布蕾(creme brulee)[1] 有它,慕斯蛋糕[2]也有它,水果鮮奶油蛋糕[3]也需要它,舉幾個例子而已。不過,剛接觸甜點時對於鮮奶油很陌生是正常的,尤其是大部分是來自國外進口品牌,如果沒接觸烘焙的人大概以前很少會需要它,所以很多超市也沒進貨甚至只能在烘焙材料店才看得到。但是認識了鮮奶油之後,才知道這項材料有多美味~~
記得我剛來到加拿大去超市買菜時,看到一整排各式各樣的“鮮奶油 / cream“整個傻眼,原本在台灣只有一種的鮮奶油,在這邊分得很細從5%乳脂肪一路到35%的都統稱叫做鮮奶油/ cream,看得我眼花撩亂。 今天這篇文章會介紹各式各樣的“鮮奶油”,怎麼根據用途選擇最適合的種類,動物性 vs. 植物性鮮奶油怎麼分別,怎麼打發、如何保存等等,基本上我能想得到關於鮮奶油的“點”都會包含在這篇文章中,希望讓你認識這樣迷人又多變的食材!
哪一種才是天然的鮮奶油?動物性鮮奶油 vs. 植物性鮮奶油跟奶油一樣,鮮奶油的來源都是牛奶,所以天然的鮮奶油當然是動物性的。 植物性的鮮奶油,又稱人造鮮奶油,是從氰化過的植物油、水、玉米糖漿與其他化學物質混合而成的,它的特色是顏色雪白、可冷凍保存、保存期限較長、能維持打發形狀優異等特色,常常用來作為擠花裝飾用途。 動物性的鮮奶油顏色上沒有植物性的雪白,打發的形狀保存也不如植物性鮮奶油,但是是天然的乳製品,以味道來說也好吃許多,建議大家選用。
至於動物性鮮奶油該選哪一種呢? 咦,不是只有一種嗎?有什麼好選的?我本來也是這樣以為,來加拿大後發現外國超市的鮮奶油分的好細,一路從5%~35%都有,有泡咖啡用的、料理用的、混牛奶的到甜點打發的,加上各式各樣的奶製品,每種的包裝除了小小的數字不同都長得好像…..剛開始去採買時都站在層架前困惑很久,很怕買錯。
台...
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【鮮奶油香料 C-18450】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348383
添加物名稱:鮮奶油香料C-18450;MILKCREAMFLAVORC-18450食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348383食品業者登錄字號:A-180266537-...
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【四色水】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000210257
添加物名稱:四色水;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000210257食品業者登錄字號:K-138814370-00000-2添加物分類:型態:液狀(液劑...
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【鮮奶油香精X00195】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421622
添加物名稱:鮮奶油香精X00195;CREAMFLAVOURX00195食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421622食品業者登錄字號:B-116053122-00000...
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【溶化奶油香料SE】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191829
添加物名稱:溶化奶油香料SE;KogashiButterFlavourSE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191829食品業者登錄字號:F-116945686-000...
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【大理石餡預拌粉C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126331
添加物名稱:大理石餡預拌粉C;MarbleFillingPremixPowderC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126331食品業者登錄字號:A-10334120...
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【食用黑色】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001196003
添加物名稱:食用黑色;FOODBLACK食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001196003食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:著色...
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【鮮奶油香料 SF56155】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337145
添加物名稱:鮮奶油香料SF56155;FreshCreamFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337145食品業者登錄字號:A-131118948-00000-...
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【鮮奶油香料B00160】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000138965
添加物名稱:鮮奶油香料B00160;FRESHCREAMB00160食品添加物產品登錄碼:TFAB30000138965食品業者登錄字號:A-154165703-00000-9...
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【鮮奶油香料 390】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266697
添加物名稱:鮮奶油香料390;CreamFlavor390食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266697食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加...
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【十勝鮮奶香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633762
添加物名稱:十勝鮮奶香精;FreshMilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633762食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加...
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【FCL125 北海道奶油香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220933
添加物名稱:FCL125北海道奶油香料;HokkaidoFresMilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220933食品業者登錄字號:N-1739627...
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添加物名稱:藍莓香料T2398S;BlueberryFlavorT2398S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618899食品業者登錄字號:F-103561504-0000...
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添加物名稱:巧克力香料14891(停售);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477285食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:...
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添加物名稱:鮮奶油香料YL39649;CREAMOILYL39649食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269612食品業者登錄字號:A-154165703-00000-9...
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添加物名稱:奶油起司香料C-19897;CREAMCHEESEFLAVORC-19897食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551367食品業者登錄字號:A-180266...