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左旋肉鹼(L-Carnitine)由胺基酸中的賴胺酸和蛋胺酸合成產生,最初被視為昆蟲生長所需的一種胺基酸,不過其實幾乎所有的生物及人體內都可自行少量合成;而且包括素食主義者在內的健康人士,75%的肉鹼能經由肉類、乳製品及蔬果等食物中獲得。
而左旋肉鹼的主要功用為可促進體內脂肪的燃燒,並將其轉化為身體所需的能量。簡單來說,它就像是一個運輸的角色,負責將血液中的脂肪(游離脂肪酸)送進「粒腺體」中,進而降低脂肪在體內累積的狀況。只不過,人體中的左旋肉鹼在20多歲時達到巔峰值,此後便會隨著年紀增加而逐步減少甚至缺乏,所以需透過飲食或保健食品來補充。
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