獨家/化學薑母鴨!米酒香精薑母粉味道幾可亂真! | 食品添加物合法業者資訊網
2013年12月6日—隨著入秋以來的第一波寒流,許多羊肉爐、薑母鴨的生意又開始強強滾,不過你確定吃到的食補,都是天然無害的嗎?有化工行業者爆料,最近薑 ...
三立新聞/綜合報導
隨著入秋以來的第一波寒流,許多羊肉爐、薑母鴨的生意又開始強強滾,不過你確定吃到的食補,都是天然無害的嗎?有化工行業者爆料,最近薑母香精和米酒香精賣得特別好,而且上門的幾乎都是食補業者。記者實際買了化學薑母粉、米酒香料調配,味道跟天然的幾乎一模一樣!
鴨肉跟薑母大火炒,再加上米酒跟麻油,燉上幾個小時,熱呼呼的薑母鴨就能上桌,不過你確定這一鍋是真材實料嗎?化工材料行的老闆不避諱,說隨手可得的米酒香精,一滴就能香味四溢,而且最近非常好賣,因為很多業者都來買。但如果只靠米酒香精還不夠,想讓薑母鴨更香更有賣相,黑心業者還會加上化學薑母粉。開南商工老師張丕白:「它是粉末狀,慢慢加下去,包括色素都有在裡面,所以顏色會跟天然薑母鴨非常接近。
1000CC的水只要加上微量的薑母粉,顏色、香味幾可亂真,再調配化工行買來的米酒香精,煮個兩三分鐘端上桌。跟真的薑母鴨比一比,不管是成本還是時間,估計省下幾百倍甚至千倍,而賣相跟味道,相似度也高達九成,就連餐飲科學生也被騙倒,餐飲科主任也甘敗下風。開南餐飲科主任巫筠潔:「乍看之下完全看不出來,因為顏色還有成品,看起來的都一樣。」開南商工老師張丕白:「也很驚訝,因為它的味道,沒想到比真的米酒還要濃郁!」
專家提醒天然跟合成根本吃不出來,黑心業者貪圖時間成本,根本是枉顧民眾健康!
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