[問題] 無添加麵粉？ | 食品添加物合法業者資訊網

其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:1.162.10.190※文章網址: ...

作者linlin57 (linlin)

看板baking

標題[問題] 無添加麵粉？

時間Mon Aug 21 16:20:40 2017

剛才看到了一個讓我很無言的真相，原本以為自己做的麵包最健康，沒想到連麵粉都可以有添加物？？？！！！ http://blog.xuite.net/boavista/blog/172717537[1] 「為了增加麵粉的賣相和口感，國內部分麵粉製造商都會在麵粉裡面添加化學物質偶氮二甲醯胺（ADA）和過氧化苯甲醯（BPO），醫學研究發現，，已經用了20年，但恐怕誘發氣喘、傷肝，甚至可能致癌。其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會讓麵粉變白，小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性，通常要花三到四周儲藏才有筋性，但只要加偶氮二甲醯胺（ADA)，就可以縮短時間變成只要三到四天」看了真的很崩潰～在此跪求各位前輩推薦無任何添加麵粉。感恩！（爬文看到洽發，是這個牌子嗎？還有其他選擇嗎？謝謝！） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.10.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1503303643.A.B82.html[2]

推 luismars: 要不然您平常慣用哪牌? 洽發在家樂福都有小包裝可買。08/21 16:25

→ linlin57: 烘焙行賣的是水手牌08/21 16:28

→ cobal: 很久以前的新聞了,以前會加,現在知名廠商不太會加這個!!08/21 16:29

→ cobal: 想知道麵包常用那麼添加物去便利商店的麵包拿起來看成份08/21 16:31

但但我比較在意的是1）其實最初的麵粉是米黃色的，2）小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性，通常要花三到四周儲藏才有筋性=》現在看到的是都不是米黃色，以及真的會花三到四週儲藏嗎？ ※ 編輯: linlin57 (1.162.1...

[問題] 請問大家推薦中筋麵粉牌子 | 食品添加物合法業者資訊網

推oxygenheaven: 全聯有鼎泰豐麵粉，我都用那款，無添加 03/31 15:40 ... 推eveno: 洽發松竹梅松鶴或嘉禾都用過都不錯，你可比較看看 03/31 17:49. Read More

Re: [問題] 無添加麵粉？ | 食品添加物合法業者資訊網

全台灣只有三間麵粉廠無使用這些原料小包裝的應該都無添加可是大家所買的麵吃的餛飩皮 ... 推ych1230: 嘉禾算吧包裝就寫著無人工添加物 08/22 06:29. Read More

[洽特] 嘉禾牌黃橋麵粉(新北新莊) | 食品添加物合法業者資訊網

(1)購買商品：嘉禾牌黃橋麵粉22公斤裝(2)主購購入來源、購入金額(若是分裝團請註明購入容量/尺寸)：經銷商：好媽媽材料行（幸福烘焙） 22kg/800元. Read More

[問題] 大家習慣用哪牌麵粉做蛋糕，麵包？ | 食品添加物合法業者資訊網

做久了，想換換其他品牌吃看看，想問問大家做蛋糕跟麵包，都用哪個品牌的麵粉？謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.34.129 ... Read More

[問題] 請問低筋麵粉變中高筋麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網

大家好，新手提問～～因為現在苦苦買不到中/高筋麵粉可以混合低筋麵粉請問 ... 現在都沒外出XD 網購是好朋友哈哈哈嘉禾牌很讚呀，以前有用過嘉禾牌的 ... Read More

[問題] 無添加麵粉？ | 食品添加物合法業者資訊網

其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.10.190 ※ 文章網址: ... Read More

嘉禾麵粉ptt [問題] 低筋麵粉的選擇 | 食品添加物合法業者資訊網

作者geeeee(黑框眼鏡)看板baking標題[問題]低筋麵粉的選擇時間ThuSep110:43:562016發現板上很多人都會團洽發的麵粉水手也滿多人推的好像比較少看到嘉禾的麵粉前天買了 ... Read More

「嘉禾麵粉ptt」懶人包資訊整理 (2) | 食品添加物合法業者資訊網

嘉禾麵粉ptt資訊懶人包(2)，全台灣只有三間麵粉廠無使用這些原料小包裝的應該都無添加可是大家所買的麵吃的餛飩皮水餃皮...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[問題] 大家習慣用哪牌麵粉做蛋糕，麵包？ | 食品添加物合法業者資訊網

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[問題] 大家最常用的麵粉品牌？ | 食品添加物合法業者資訊網

舉凡饅頭，蔥油餅，蛋餅，土司等等麵食，都要用到麵粉；去年大都去Costco 買，近來買水手牌，想到專家 ... 我都用水手，很想試試嘉禾，不知道有沒有人可分享心得？ Read More

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