席捲英美的香甜酒款 | 食品添加物合法業者資訊網

波特酒是一種葡萄酒。但與一般葡萄酒不同的是，在釀造的過程中添加了烈酒來終止發酵。因為終止發酵，所以保留了葡萄酒 ...

當吃完一塊軟嫩多汁的牛排後，上了一塊帶有清新酸度、解膩的檸檬塔，你會搭上什麼？下班後，想一個人吃點起司、堅果，你會搭上什麼？ 參加聚會，擔心朋友會厭惡酸度跟單寧澀味，你會帶上什麼赴宴？如果你認為以上問題的唯一解答是一成不變的甜白酒，那也許該試試波特 - 帶有甜味、豐富的層次，在英國、美國極受歡迎的酒款！

波特酒是一種葡萄酒。但與一般葡萄酒不同的是，在釀造的過程中添加了烈酒來終止發酵。

因為終止發酵，所以保留了葡萄酒液中的糖分。因此呈現出保留紅酒豐富的風味層次、圓潤的甜味、與濃厚的口感。

波特也因為添加了烈酒的緣故，有著更容易保存的特質以及更久的陳年潛力。

深受英國佬、美國人喜愛的波特酒，其實不在波特出產的。真正產出釀酒葡萄的地區是上游的斗羅河流域。斗羅河流域的地質與溫暖讓讓葡萄能夠產生非常濃郁的風味。這些酒款被送到下游的Porto 港口，久而久之大家就以波特來稱呼了。

跟其他的葡萄酒一樣，波特酒也有白波特酒，是選用白葡萄混釀而成。不過相比於一般波特紅酒，白波特稀少很多。

波特酒皆用多種葡萄品種混釀而成，每家酒廠都有自己的葡萄品種跟比例配方。大部分採用的是當地的原生葡萄品種。

主要品種是：

TOURIGA NACIONAL，產量少，但擁有非常濃縮的風味與酸度。最高級的年份波特大多用此品種釀造。

TEURGIA FRANCESA，儘管口感比較淡雅，但帶有濃郁的香氣。主要擔任調配的綠葉。

TINTA RORIZ，來自於西班牙，唯一不是葡萄牙原生的品種。在西班牙里奧哈地區被稱為田帕尼優(Tempranillo)，強壯的單寧是波特可以陳年許久的秘密。 ...