三杯海鮮燉飯 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月6日—三杯海鮮燉飯-超簡單營養美味餐滿足一家大小味蕾·三款海鮮都有鮮味,這道除辛香料只有少許鹽巴,而蛤蜊本就有鹹味,鹽巴用量請少量添加,若習慣清淡飲食 ...
三杯海鮮燉飯是我最愛的一鍋煮,發現我愛上燉飯而且也變成我的懶人餐,為了配合老公的台灣胃,總得把這西式料理改成台式,米飯也要煮得柔軟些。
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台式 三杯海鮮燉飯兩隻小型透抽想做三杯,想著我還是做海鮮燉飯吧,嘗試不一樣的三杯口味,老公肯定喜歡這樣的米飯。 只有透抽跟蛤蜊感覺這飯很虛,炒米時才想起冷凍庫還有幾隻鮮蝦,所以這次的蝦頭就沒有煸炒爆香,不過還是建議爆香可再增添鮮味。
三款海鮮都有鮮味,這道除辛香料只有少許鹽巴,而蛤蜊本就有鹹味,鹽巴用量請少量添加,若習慣清淡飲食則建議不需再加鹽。 今天使用的是台東關山二級白米。根據我的經驗,不分產地一等米與二等白米水量都需要多一些,不要使用三等米,會煮出超糊米飯。 盡可能選擇黏性較低的白米來做,成功率也比較高。
燉飯食材材料: 白米1杯、蛤蜊300g、小型透抽兩條、帶殼鮮蝦6-8隻、植物油1大匙、黑麻油1匙、洋蔥1小顆、老薑5片、蒜酥1匙、白胡椒粉少許、九層塔少許、鹽少許、水2.6-3杯
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作法: 蛤蜊泡鹽水2-4小時吐沙,洗淨瀝乾。 透抽去皮去內臟,洗淨橫切寬條。
鮮蝦去頭,去外殼,留下尾巴一截,背切開一半拉出腸泥,洗淨。
洋蔥洗淨切絲。九層塔取葉片,洗淨切絲。
炒辛香料
平底鍋倒入...
《海鮮燉飯》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
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海鮮燉飯快速版 | 食品添加物合法業者資訊網
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