【義式】自製義式青醬 | 食品添加物合法業者資訊網

青醬的味道很重，因為主要的材用了九層塔，這種氣味熱帶國家都很容易接受， 所以大還蠻喜歡青醬的味道。有一段時間上義大利麵館的時候，朵拉幾乎都點青 醬PASTA，主要是想要比較和一下自己做的青醬差異，後來看書然後再問問老闆 就做出味道很不錯的青醬了。分享一下拌麵、塗上麵包加  Cheese當點心、做菜 料理都很好用。 Thai Basil，也就是俗稱的九層塔。歐洲種植的Italian Basil也就是Sweet Basil-  羅勒。都是同科，栽植的環境不同香味樣貌也略顯不同台灣料理常用的是九層塔 ，香氣比較濃重，適合與辛辣或 是重口味的菜餚搭配。義大利的羅勒[1]，味道較甜 ，很適合做義式各種料理。台灣因為九層塔取得比較方便，因此仿間也大多使用 九層塔來做青醬。

陽台上種植的羅勒已經讓朵拉摘的差不多了，因為還剩了松子，所以就上市場買 了九層塔來作青醬。

九層塔 - 100g

松子適量

但是要先將松子烤一下，讓松子的香氣掀出來

蒜頭３～５顆

適量鹽巴和胡椒

橄欖油

橄欖油- 100g (但是青醬在攪打的過程，如果攪不動，可再增加橄欖油）

將所有材料放入果汁機或料理機攪打（如果家裡有西洋芹在放入適量的西洋芹）

即成了青醬～

最後還需要拌入適量Parmesan Cheese，青醬的味道才真正完成。