買紅香椿還是綠香椿，菜農說：別挑錯了，難吃還浪費錢 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年3月28日—而香椿芽也是很多人都愛吃的美食，它曾經還是皇帝的貢菜。在穀雨節氣前，都是最適合吃香椿的季節，因為「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質」， ...

導讀：香椿又名「香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天茴椿、供椿」，說起香椿，很多人都不會陌生，因為在農村，很多人都會在自家門前種植三五顆的香椿樹，因為香椿中的「椿」和「春」同音，它寓意著家人一年吉祥平安的意思。而香椿樹還是報春樹，只要香椿有嫩芽生長出來，就代表春天是真正的來臨了。而香椿芽也是很多人都愛吃的美食，它曾經還是皇帝的貢菜。在穀雨節氣前，都是最適合吃香椿的季節，因為「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質」，這句詩句的意思是：只有穀雨前的香椿嫩如絲，而穀雨後的香椿芽由於木質一樣難嚼。

雖然用香椿做的攔涼麵、香椿炒雞蛋、香椿刨豆腐都特別好吃，但是大家買過香椿芽時就會發現香椿芽有紅香椿和綠香椿，雖然它們都叫做香椿，但是它們味道有很大的區別。因為我家裡有一位做菜農的大叔，他就給我說：買香椿時可別挑錯了，難吃還浪費錢。今天胡師傅就把紅香椿還是綠香椿的區別全面的講解給大家聽，希望大家看完後，以後不要再買錯了。

第一種：紅香椿

紅香椿樹木長得特別高大，它的樹皮呈現為灰色，嫩芽呈現為紅色，紅香椿芽聞著非常香，而且纖維比較少，但是它含有的油脂比較多，吃著比較膩，相比較綠色的香椿，還是綠色的香椿味道更好一些。

第二種：綠香椿

綠香椿的樹皮呈現為褐綠色，它的嫩芽聞著香味比較淡，含有的纖維較多，但是它吃著沒有紅香椿那麼膩口，所以受到很多人的喜愛。綠香椿芽的成熟期比紅香椿晚半個月，一般在穀雨前10天，味道是最鮮美的。胡師傅在此推薦大家吃香椿芽時，最好買綠香椿，保證比紅香椿要好吃多了。

吃香椿的注意事項：雖然香椿芽好吃，但是香椿芽中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種植物質都會誘導細胞癌變，所以在吃香椿前，要麼將香椿進行焯水，要麼用食鹽將香椿腌制20分鐘，這2種方法都可以有效的減少香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。因為香椿為發物，有慢性疾病患者最好不要食用香椿。

現在正是吃綠香椿的季節，而且多給家人吃一些香椿...