酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

紅麴酒製作法（熟料）-女兒紅、紹興酒.原料比例圓糯米10台斤、紅麴1斤2兩、冷開水12台斤。製作方法熟飯攤涼約35度C加入紅麴（溫度太高酒麴無效）加入紅麴（可先 ...

甜酒麴 [102340][1] 原料比例圓糯米10斤、甜酒麴1.7兩。準備材料發酵桶、溫度計、乾淨布（棉被）。製作方法一、將糯米洗淨浸泡6 (夏) 或 8 (冬) 小時後將糯米以蒸籠蒸至全熟。二、將蒸熟之糯米飯攤散待其溫冷。三、將溫冷之糯米飯以清水洗淨搓散，再將水份瀝乾與甜酒麴共同置入陶缸內攪拌均勻即將陶瓷　　缸以棉被包裹保溫，待其自然發酵。四、此時必須將桶放置於乾燥陰涼通風處所避免陽光直射。五、如天候過冷發酵期將視發酵情形酌量加長一般約7~10日即可食用。附記一、發酵期間不須另外加水及攪拌約3日左右米飯會呈潮濕軟化現象，此時稱為來釀。二、在糖化期間內發酵氣味會吸引蚊蠅侵入檢視必需特別注意衛生。三、發酵末期糯米飯會逐漸萎縮上層部份如會呈現橘黃色或紅色，可用湯匙刮除。四、或於發酵期間內注意將未浸泡至酒釀的上層部份以湯匙輕壓使其勿與空氣直接接觸即可。 Ps. 甜酒麴與一般酒麴其原物料菌種有些微差異，甜酒麴以將熟澱...

屏東科技大學酒麴哪裡買 | 食品添加物合法業者資訊網

... 池]甜酒麴,甜酒釀麴,酒釀麴,酒麴,熟米酒麴,豆麴...。...屏東科技大學酒麴哪裡買 ...,鍾吉枝：「所以屏科大老師，他們就會講說，(麴)要傳承下去喔，我說會的會的。 Read More

【屏東科技大學酒麴哪裡買】。酒釀作法 | 食品添加物合法業者資訊網

屏東科技大學酒麴哪裡買：。酒釀作法-。美善品食譜-Go...，酒麴一點點(可買屏東科技大學研發的酒麴).水一杯.作法：.將糯米二杯加入二杯的水煮熟放溫備用.酒麴壓成粉. Read More

【詢問】酒麴上哪買? | 食品添加物合法業者資訊網

酒麴一點點(可買屏東科技大學研發的酒麴). 水一杯. 作法：. 將糯米二杯加入二杯的水煮熟放溫備用. 酒麴壓成粉. 糯米舖平後，加入一杯水拌一拌，再撒下酒麴拌均. ,2012 ... Read More

酒麴- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

你想找的網路人氣推薦酒麴商品就在蝦皮購物！買酒麴立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心網購超簡單！ Read More

屏東科技大學酒麴知識摘要 | 食品添加物合法業者資訊網

【屏東科技大學酒麴知識摘要】免費登錄台灣地區的公司資料,工商指南,市場推廣, ... 2012年12月1日- 聽說屏東有位博士有再製造生米酒麴，請問大家知道在哪裡買嗎？ Read More

酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

紅麴酒製作法（熟料）-女兒紅、紹興酒. 原料比例圓糯米10 台斤、紅麴1斤2兩、冷開水12台斤。製作方法熟飯攤涼約35 度C 加入紅麴（溫度太高酒麴無效）加入紅麴（可先 ... Read More

酒麴去哪買 | 食品添加物合法業者資訊網

「酒麴去哪買」+1。甜酒麴白麴甜酒釀用的甜酒麴酒餅丸圖1甜酒釀(第一次釀就成功，但米飯沒壓實)...散裝酒麴因是手工製品，所以每粒大小不 ... 屏東科技大學酒麴哪裡買 ... Read More

【一步一腳印】百年老屋酒釀香時間越久越醇厚 | 食品添加物合法業者資訊網

鍾吉枝：「所以屏科大老師，他們就會講說，(麴)要傳承下去喔，我說會的會的。」後來知道，除了祖傳酒麴，鍾吉枝在某些步驟，做了微妙調整，讓她的酒釀更溫潤，結果古 ... Read More

屏東科技大學酒麴哪裡買 | 食品添加物合法業者資訊網

添加物名稱:中溫α-澱粉酶;LOWTEMPERATUREα-AMYLASE食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010298006食品業者登錄字號:H-180255996-0000... Read More

【詢問】酒麴上哪買? | 食品添加物合法業者資訊網

2008年1月3日 — 屏東科技大學研發的酒麴. 只要一點點約5克就可以做七斤的甜酒釀了. 不像以前的酒麴要一大顆. 而且容易失敗. 現在的粉末菌種很容易成功. 失敗率不大. Read More

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