紅豆沙餡 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年3月31日—豆沙餡可以冷凍保存。保存的時候先分成小分量，以保鮮膜或鋁箔紙包好再冷凍，要使用的時候讓它自然解凍，再加入 ...

自己做的豆沙餡雖然相當費工，但也因為這樣，與市售的豆沙餡相較之下價格可以更便宜，而且特別美味。在家自己做還可以依個人喜好調整甜度。多做一些放入冰箱冷凍保存，想品嚐的時候馬上就能使用，非常方便。

在細砂糖、黍砂糖、上白糖之中拌入了米飴，具有「濃醇味道」和「鮮味」，風味豐富的紅豆餡，是近似細紅豆沙餡的紅豆沙餡。清爽的甜味也可以依個人喜好使用白雙糖來取代黍砂糖。此外，因為這裡介紹的紅豆沙餡減少砂糖的用量，所以不耐保存。請大家多加注意。如果想要存放久一點的話，最好加入與過濾後的紅豆等量的砂糖。

先將被蟲蛀過之類的紅豆挑掉，清洗乾淨之後，浸泡在足量的水中一個晚上備用。

將紅豆和比紅豆多一倍的水放入鍋中，開火加熱。

煮滾之後加入1 杯冷水（降溫水）。

再次煮滾之後將紅豆倒入濾篩中瀝除煮汁，以便去除澀味。

將紅豆倒回鍋中，加入大約淹過紅豆的水，以大火加熱。煮滾之後轉為稍弱的中火，中途一邊加入降溫水一邊煮40～60分鐘...