鐵觀音。台灣茶樹品種 | 食品添加物合法業者資訊網

鐵觀音，小葉種茶樹名稱，又名紅心歪尾桃，顧名思義，鐵觀音的枝葉及芯芽密度疏，...的安溪移民後代，鐵觀音向有好喝難種的說法，正欉鐵觀音茶就是標榜用鐵觀音茶樹 ...

圖片：鐵觀音，小葉種茶樹名稱，又名紅心歪尾桃。

鐵觀音，小葉種茶樹名稱，又名紅心歪尾桃，顧名思義，鐵觀音的枝葉及芯芽密度疏，幼芽稍帶紅色，葉尖歪一側，茶樹形態橫張枝、葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小和排列不一，與一般茶樹全然不同，產量不高。 

1895年，茶農張迺妙廿歲，因回到原鄉安溪探親期間，喝到鐵觀音茶芳香甘醇的滋味，返台前便要了12欉鐵觀音茶苗，將之種在新店大崎屋後石崖縫間，次年重回安溪，正式引進千株茶苗來台，其後張迺妙遷居木柵，1916年，日本總督府舉辦台灣勸業共進會初製包種茶品評比賽，張迺妙榮獲特等金牌賞，開始受到地方士紳的注意與肯定，於是1919年，受文山茶業公司所託，至安溪購回三千茶苗，交付後種在木柵貓空樟湖山一帶，也就是今日的指南里，經繁殖，分配給木柵茶農栽種，從此鐵觀音的種植，便在貓空擴散開來。

就木柵茶區的風土而言，海拔高度約為300~350公尺，東西向日照時間長，造成茶單寧等成分高，理論上說，製成品的苦澀味會比較重，但依木柵鐵觀音茶的製法，茶菁發酵後，文火團揉，中高溫焙火，茶葉的苦澀味相對減少了，茶鹼也因中高溫火而改變，變成連中老年人或腸胃較弱者也適合飲用。

近年來貓空的茶農約有八、九十戶，十家有八家都姓張，大都是有宗親關係的安溪移民後代，鐵觀音向有好喝難種的說法，正欉鐵觀音茶就是標榜用鐵觀音茶樹的茶菁為原料製成的茶葉，木柵茶區年產量僅6000台斤左右。