水晶冰粽做法(2016年新配比) | 食品添加物合法業者資訊網

2016年6月8日—o水晶粉300g·o麥精糖漿300g·o水330g·o·o粽葉30片·o粽葉洗好，先修剪約（寬8cm，長25cm)的尺寸，對冰粽的大小來說，市售的粽葉都太長了，很不好 ...

水晶冰粽包了有５．６年的時間了吧，會開始想包冰粽，也是因為家中小孩愛吃（3個小孩＋老公一口氣可以吃掉二盒)，外面賣的真的粉貴（我的心在滴血），加上婆婆拜拜的鹼粽年年滯銷（也不很健康），秉持著傳統客家婦女勤儉持家的精神，所以學會作冰粽，讓小孩吃的過癮；一顆平均10-15元（看包的大小顆），真的便宜不少喔！今年小兒子也上幼稚園了，算一算包給三個兒子加上送親友的水晶冰粽，大約300顆吧，手快斷了～

把今年的新配方寫一寫，及大量生產的方式分享給大家吧～

●材料： (30顆左右)

o   水晶粉 300g    

o   麥精糖漿 300g 

o   水 330g

o   紅豆餡 600g 

o   粽葉 30片

● 準備工作：

o   粽葉洗好，先修剪約（寬8cm，長25cm)的尺寸，對冰粽的大小來說，市售的粽葉都太長了，很不好包，需事先修剪掉

o   若能買到綠色的粽葉，包出來的效果會比較漂亮；如果買不到，乾的也可以，但最好要泡一下水，葉子才不會裂開

o   把內餡先分好，約10圓大小（我家兒子硬要幫忙，所以分的有點大小顆）

o   內餡不用要太多，太多反而覺得太甜，吃多了會膩，一口一顆，口味可以多變化（小孩吃冰粽像開獎一樣，猜自己會吃到什麼口味，也是滿好玩的）

● 作法（以下是新配方的作法）：

o   麥精糖漿 300g +&n...