葛雷伯爵紅茶戚風蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
...紅茶戚風蛋糕,RoyalBlend是款一茶香濃郁且層次豐富的茶葉,只可惜取得不易;後來我發現以Twinings的EarlGrey(葛雷伯爵茶)來製做戚風蛋糕味道也非常棒,伯爵茶中 ...
我永遠也忘不了第一次烤的戚風蛋糕,不但充滿了紅茶香,而且非常的濕潤彈Q,一端出來立刻被家人「秒殺」,當天我得到的最高評價是「比某蛋糕店的抹茶戚風蛋糕還要好吃!」我曾試著在樸素的蛋糕上抹上鮮奶油等霜飾,最後發現紅茶戚風還是赤裸裸的原味最好,無論是鮮奶油霜還是檸檬糖霜都會搶去紅茶的香氣,大家也都偏愛這種樸實的美味~ 一塊爽口的戚風蛋糕再配上一壺好茶,只是宅在家裡就能令我感到滿足。
製作紅茶戚風蛋糕時,一定選用味道比較濃烈的紅茶,紅茶的味道才不會被雞蛋的味道蓋過去。我過去喜歡使用
Fortnum & Mason的Royal Blend來製作紅茶戚風蛋糕,Royal Blend是款一茶香濃郁且層次豐富的茶葉,只可惜取得不易;後來我發現以Twinings的Earl Grey(葛雷伯爵茶)來製做戚風蛋糕味道也非常棒,伯爵茶中的佛手柑油給予了紅茶戚風更深一層的風味,而且茶包製作上也更方便,不需要找研缽來磨碎茶葉,直接剪開茶包即可使用,個人非常推薦。
【材料】
使用直徑20cm、高10cm的中空活動模型1個
濃紅茶湯:
Twinings 伯爵紅茶茶包…………3個
(或紅茶葉6g)
水…………………………………180ml
蛋黃麵糊:
蛋黃………………………………83g
細白砂糖…………………………30g
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