吃紅麴降膽固醇？等一下 | 食品添加物合法業者資訊網

2005年8月1日—紅麴具有降膽固醇效果，但如果長期服用紅麴製品，可能危害你的肝及腎。...外研究陸續發現紅麴有降膽固醇、降血壓等功效，漸漸成為健康市場的新寵。

紅麴就是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物。

紅麴菌廣泛存在於土壤、澱粉中。

一般常看到的紅糟醬，就是紅麴發酵後的食品添加物，可增加食物的味道，以及色澤。

紅麴與民眾飲食文化淵源很早。一千多年前，北宋文獻中就提到「紅麴煮肉」。元朝也有文獻記載製作方法。明朝李時珍所著的《本草綱目》中，點出紅麴有活血的功能。