吃紅麴降膽固醇?等一下 | 食品添加物合法業者資訊網
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2005年8月1日—紅麴具有降膽固醇效果,但如果長期服用紅麴製品,可能危害你的肝及腎。...外研究陸續發現紅麴有降膽固醇、降血壓等功效,漸漸成為健康市場的新寵。
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紅麴就是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物。
紅麴菌廣泛存在於土壤、澱粉中。
一般常看到的紅糟醬,就是紅麴發酵後的食品添加物,可增加食物的味道,以及色澤。
紅麴與民眾飲食文化淵源很早。一千多年前,北宋文獻中就提到「紅麴煮肉」。元朝也有文獻記載製作方法。明朝李時珍所著的《本草綱目》中,點出紅麴有活血的功能。
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