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2021年2月25日—你有沒有過經驗：你喝著拿鐵，朋友卻點手沖、還會選豆子，看起來好像很懂咖啡！但是，只要手沖咖啡就是好咖啡嗎？首先我們必須知道，怎樣才能算是 ...

近年來獨立經營的咖啡店愈來愈多，遍佈街區、山裡、海邊，「跑店（café hopping）」似乎成為放假的日常。你有沒有過經驗：你喝著拿鐵，朋友卻點手沖、還會選豆子，看起來好像很懂咖啡！但是，只要手沖咖啡就是好咖啡嗎？

首先我們必須知道，怎樣才能算是一杯好咖啡？其實「好咖啡」應該要綜合客觀和主觀元素，咖啡界有一系列客觀的評分標準，撇除標準，每個人喜歡的風味其實也不同，就像有人愛吃甜的有人愛吃辣，主觀的感受對於品嘗咖啡也非常重要。

通常點手沖咖啡時，店家都會讓你選擇單品咖啡豆（單一產區的咖啡豆），問你喜歡什麼風味，一般人往往卡在這關又傻傻分不清楚、不知如何表達？究竟怎樣才能選到自己喜歡、品質又好的咖啡豆呢？以下5個方式，帶你輕鬆了解手沖咖啡，找到自己喜歡喝的手沖好咖啡！

▼手沖咖啡必知5件事（點擊下圖看清！👇👇👇）

1. 深焙淺焙的差異？關於焙度

最直接影響風味的可說是咖啡的焙度。焙度就是咖啡生豆被烘焙的程度，可以簡單分為淺焙、中焙、深焙，就像是牛扒有五成熟、七成熟一樣。淺焙的豆子通常酸甜味明顯，保留產區獨特的香氣，深焙的豆子則苦味較強。所以可以依照你喜歡偏酸、偏苦的咖啡，去選擇焙度。不同豆子有自己適合的焙度，不過傳統來說，本身風味就已經很優秀的豆子不太會選擇深焙手法，高溫焙的過程中容易帶走豆子原先的獨特味道，就像日本和牛不會拿去煮牛肉麵煮到熟一樣。

2. 日曬、水洗是什麼？關於處理方式

單品咖啡豆一般來說都會標示處理法，也就是咖啡果實變成咖啡豆的過程，不同的方式會影響咖啡的風味。日曬（Dry process）和水洗（Ｗet process）是最大宗的兩種方法，基本上處理的方式是依照產地的狀況決定，水源充足的地方用水洗，缺水但陽光普照的地方用日曬法。日曬的咖啡豆喝起來通常有飽滿的口感、濃郁的甜味，水洗則讓咖啡風味乾淨明亮、口感偏酸。另外還有一種蜜處理也相當常見，蜜...