柑、橘、橙怎麼分？挑選訣竅與產季報你知 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月22日—又到了冬天，飯後撥開黃橙橙的橘子，一瓣又一瓣多汁的果實真解膩，或是切一盤...把柑橘家族一字排開，最常見的幾位分別是：椪柑、桶柑與茂谷柑。

又到了冬天，飯後撥開黃橙橙的橘子，一瓣又一瓣多汁的果實真解膩，或是切一盤香氣撲鼻的柳丁，大家手口並用的把果肉和皮分開，好讓甜蜜的果實跟果汁能進到口裡。

香甜又有酸味的層次，飽受大人小孩的喜歡，而你知道柑、橘、橙究竟差在哪裡嗎？

本草綱目：「橘實小，其瓣味微醋，其皮薄而紅，味辛而苦；柑大於橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。」

在古代本草綱目裡，柑和橘是分開的，受益於現代農業配種和接枝的發達技術，因此品種變得非常多，而台灣人能吃到的柑橘相較西方國家，普遍來的甜又多汁。

同時，這些品種中，最大的差別在於果肉好剝的程度，橘子能輕鬆把外皮跟果肉剝開，也能把果肉一瓣瓣的分開；而柳橙要用刀子切開，不好剝又會把果汁滴地到處是，所以更多人喜歡榨成果汁飲用。

那在水果王國的台灣有哪些種類可以品嘗呢？

把柑橘家族一字排開，最常見的幾位分別是：椪柑、桶柑與茂谷柑。

椪柑皮粗又皺，蒂頭有明顯凸起，果皮和果實不會緊密連結、多半有浮皮（註：果皮和果實間有空隙）好撥開也好分瓣，而且果實中心有空隙。

椪柑的產季比較早，從十月底就開始盛產，而接著到十二月底就開始是桶柑的季節了。

桶柑皮比較光滑，剝開果實中心沒有空隙，且中心點緊密結合，而桶柑因為從十二月底開始出產一直到隔年一、二月都有，所也也被稱為「年柑」。

茂谷柑是台灣近年越來越流行的品種，他是柑和甜橙雜交的寶寶，果肉多汁甜中帶酸，因為味道很好又被稱為蜜柑，皮薄肉緊實而且表皮光滑，顏色比椪柑和桶柑更加橘紅。

認識完柑橘，還有一種號稱香橙界之王的「肚臍橙」你一定要認識一下。