黑麻油、白麻油、小磨香油有何不同? 之間的差別為何? | 食品添加物合法業者資訊網
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黑麻油、白麻油、小磨香油之間的差別,若以原料來區分,黑芝麻壓榨成的即為黑芝麻油,白芝麻可製作成白麻油與小磨香油;若以製程來區分元福白芝麻油與元福黑芝麻油都是 ...
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香油與純白麻油兩者的製程不同,香油也稱小磨香油,是以水飛煉油術(油水分離法)製作。品質良好的香油,白芝麻成分可達70~80%左右;而純白麻油則為南方榨油術(傳統壓榨機榨油)製程,白芝麻成分則可達百分之百 ,兩者不同的製程方式,影響著油品的風味與色澤等差異。
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