【大賣場品飲誌】世界常見釀酒葡萄品種 | 食品添加物合法業者資訊網

各葡萄品種的儲存及適飲年份一覽表;中期/五年上下,夏多內(Chardonnay)榭密雍(Semillon),梅洛(Merlot)山吉歐維列(Sangiovese)黑皮諾(PinotNoir)田帕尼歐( ...

認識釀酒的葡萄品種，可以說是進入萄萄酒世界最重要的一門課。雖然巳發現的葡萄品種高達 8000多種，但在數千年來釀酒人的種植、釀造實驗下，能釀出最佳葡萄酒的品種，逐漸集中成幾個重要的品種，被世界各地的酒莊以科學、系統的方式栽種著。我們只需記住幾個最主流的葡萄品種，在挑選葡萄酒會有很大的幫助。

這裡先分享兩個有趣的葡萄樹種小秘密：

可能在古埃及時期的老祖宗們就發現，如果是葡萄籽發芽種成的葡萄樹，需要花上數年的栽培時間才會開始結果，而且品質與原本的母株不大相同，所釀成的葡萄酒品質也會產生變異。

但如果是用「壓枝」這種無性繁殖的方式所培養出來的新葡萄「子株」，本身其實和葡萄母株一模一樣，除了大幅縮短成長至結果的時間外，結出的葡萄果實品質也與母株一模一樣。因此，目前在葡萄園上看到的大部分葡萄樹都是在數百年前，甚至數千年前老祖宗用壓枝無性繁殖所產生的複製品，全由原始的同一株葡萄樹不斷複製、再複製而產生的。某個程度上來說，遠古時期被選上作為葡萄酒原料的葡萄樹，它的生命似乎是永生不朽的蔓延到地球的每個角落。

當大航海時代啟動後，大量的歐洲船隻在往返美洲大陸帶回黃金、白銀等貴金屬的同時，也把美洲大陸上的「葡萄根瘤蚜」這種致命的微生物給帶回歐陸。因為整個歐洲大陸上的葡萄樹幾乎都是人工複製品的產物，對這種前所未見的害蟲完全沒有抵抗力，在西元 1863 年確認了葡萄根瘤蚜的存在後，全歐陸的葡萄園無一倖免的遭到葡萄根瘤蚜侵害，幾乎滅絕了這些流傳數千年之久的葡萄植株。

所幸，科學家快速找到美洲大陸上的原生葡萄能抵抗葡萄根瘤蚜的攻擊，大量從美洲引進原生葡萄樹為砧木，讓歐洲葡萄樹嫁接在美洲葡萄樹的上頭，歐美聯手抵抗了邪惡的葡萄根瘤蚜的入侵，讓全世界的酒友們得以繼續享受葡萄酒的美味 !!!

世界上有接近九成的葡萄樹都是以美洲葡萄樹為底座，然後再嫁接上各種歐洲葡萄樹種的。...