防癌之王是大蒜!橫切生吃更健康,營養師提醒4種人少吃 | 食品添加物合法業者資訊網
大蒜[1]是不少料理當中的靈魂腳色,相信也有不少民眾聽說過吃大蒜有益身體健康,或者吃大蒜配香腸,除了對味也更對健康有利。嫚嫚營養師指出,大蒜確實對身體健康很有幫助,不過對身體的刺激也不小,提醒民眾適度攝取,對健康更加有利。
防癌之王:大蒜 營養多元還抑菌、抗氧化!
嫚嫚營養師[2]表示,大蒜被譽為防癌之王,營養非常多元,包括硫、鋅、磷、鉀、硒,以及維生素B群、C。最備受矚目的就是它含有相當豐富的「生物活性化合物」,也就是民眾常常聽到大蒜有利於防癌等好處的關鍵,例如讓大蒜味道重的含硫化合物「大蒜素」,也有黃酮類、黃烷醇等多酚類化合物,以及木犀草素、槲皮素等。
大蒜最常被研究且已有不少研究證實的好處,就包括了直接降低致癌物生成、抑制細菌的活性、抗氧化的作用等,並有助提升免疫細胞的活性,幫助維持人體免疫力,且也有利於保護心血管。
其中對於防癌、防癌的效果,在胃癌、腸癌[3]更為顯著,例如因直接降低細菌活性的關係,可降下胃癌其中一項的危險因子:胃幽門螺旋桿菌[4]的發生率,同樣的原理,也有助避免細菌引起的食物中毒,可說是食物界的抗菌素。
吃香腸配大蒜有助防癌?
許多民眾最常吃大蒜的場合,不外乎就是配香腸,這兩味可說是絕配,也有人認為吃香腸配大蒜可以降低癌症的發生率,畢竟香腸這類的加工食品,在製作過程、烹調過程中較多容易形成致癌物質[5]:亞硝胺[6],而大蒜可降低致癌物生成。不過已經生成的致癌物,大蒜並無法直接抹去它的存在,因此嫚嫚營養師認為,或許可以降低癌症發生率,不過應為吃的當下也配上了大蒜這樣的蔥屬蔬菜,可以補充到多元的抗癌植化素成份,因此或多或少有些幫助。但當然也還是建議民眾,任何食物適量即可,飲食上以原型食物為主、營養多元更有助於防癌。簡單來說,會有幫助,但不代表可以肆無忌憚的大嗑香腸。
大蒜吃法不同,營養也不同?營養師:橫切生吃最佳。
值得注意的是,大蒜隨著吃法不同,對身體防癌、抗菌、抗氧化的作用也會有所不同。常見吃法如整瓣的生大蒜...
吃大蒜居然有禁忌!大蒜千萬不要這樣吃 | 食品添加物合法業者資訊網
吃大蒜有害的5種狀況一定要知道! | 食品添加物合法業者資訊網
吃大蒜的「5種有害情況」 嘿咻前千萬別吃啊! | 食品添加物合法業者資訊網
大蒜吃多了燒胃怎麼辦? | 食品添加物合法業者資訊網
大蒜百利唯有一害,而且危害極大,可惜太多人不知道 | 食品添加物合法業者資訊網
大蒜防癌又殺菌但這3種人吃蒜是沒病找病! | 食品添加物合法業者資訊網
她吃完「蒜泥鋪好鋪滿」拉麵肚子劇痛送醫…胃壁壞了 | 食品添加物合法業者資訊網
日本女食過量蒜頭急送院專家:可引致胃痛、肚瀉或更嚴重病徵 | 食品添加物合法業者資訊網
比吃人蔘更厲害?名中醫:每天吃2食物,抗衰老 | 食品添加物合法業者資訊網
防癌之王是大蒜!橫切生吃更健康,營養師提醒4種人少吃 | 食品添加物合法業者資訊網
【香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000437304
添加物名稱:香料;TH07307食品添加物產品登錄碼:TFAA30000437304食品業者登錄字號:P-116542620-00000-9添加物分類:蜂蜜型態:...
【蒜頭油香料 94345】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301214
添加物名稱:蒜頭油香料94345;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301214食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【蘋果香料 820664 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048852
添加物名稱:蘋果香料820664A;APPLE820664A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048852食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【香蔥調味油 12050】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635641
添加物名稱:香蔥調味油12050;ShallotFlavor12050食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635641食品業者登錄字號:F-127899061-00000-...
【大蒜精油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537721
添加物名稱:大蒜精油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537721食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:液狀(液...
【人篸香料 G00070】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412127
添加物名稱:人篸香料G00070;GINSENGFLAVORG00070食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412127食品業者登錄字號:N-154517019-00000-...
【大蒜香基 L-821A-5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000407367
添加物名稱:大蒜香基L-821A-5X;GARLICFRIEDBASEL-821A-5X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000407367食品業者登錄字號:H-12286880...
【蒜精油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000392281
添加物名稱:蒜精油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000392281食品業者登錄字號:Q-179970228-00000-8添加物分類:蒜類型態:液狀(...
【人蔘香料 WL-22876】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000101896
添加物名稱:人蔘香料WL-22876;GINSENGFLAVORWL-22876食品添加物產品登錄碼:TFAA30000101896食品業者登錄字號:N-124450223-00...
【大蒜精油A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000241083
添加物名稱:大蒜精油A;GarlicEssentialOil食品添加物產品登錄碼:TFAB30000241083食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加...
【杏仁香料 TH-90865】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203046
添加物名稱:杏仁香料TH-90865;AlmondFlavorTH-90865食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203046食品業者登錄字號:A-120992859-000...
【大蒜精油A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000134275
添加物名稱:大蒜精油A;GarlicEssentialOil食品添加物產品登錄碼:TFAB30000134275食品業者登錄字號:B-180044959-00000-8添加...
【人蔘香料 GSE007-C2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544202
添加物名稱:人蔘香料GSE007-C2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544202食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:人蔘...
【人蔘香料 S21142】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592980
添加物名稱:人蔘香料S21142;GinsengFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592980食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物...
【大蒜精油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292584
添加物名稱:大蒜精油;GarlicEssentialOil食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292584食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...