自製雞粉【真正雞肉做】Homemade Chicken Powder from ... | 食品添加物合法業者資訊網
2016年10月6日—1.雞柳用水沖洗一下,不要洗太久以免味道淡去,用廚房紙巾抹乾·2.用鹽麴塗抹表面,醃30分鐘·3.預熱烤箱170ºC,雞柳放進烤箱,烤約10分鐘,烤至剛好 ...
巿售的雞粉,主要成份有谷氨酸鈉 (味精),簡單來說是雞肉口味的味精。肥丁調味櫃裡有鹽麴、味噌、釀造醬油、魚露、自製鮮味粉、蔬菜粉、各式香料等,已可搭配出很多不同的豐富口味,雞粉跟本沒有出場機會。
跑去研究自製雞粉完全是一個意外,話說當初想要做「免炒雞肉鬆」,把醃好的雞肉烤熟、拆絲、風乾、用攪拌機打碎。想要利用機器的便利,免去長時間翻炒的苦役。怎知肥丁家的攪拌機馬力實在太強,稍為沒留心,食材瞬間塵土風揚,由雞鬆變成雞粉。再混合自製鮮味粉,就成了雞肉口味的味精囉 ~ 不過肥丁不滿足於一個配方,再做一個沒有海鮮的版本。
溫馨提示一下,自製雞粉是真正雞肉做的,沒經過任何化學濃縮程序,沒添加化學品,所以加入菜餚後,味道是清淡的,不能和巿售的相比唷 ~
材料 ( 可製作約 80 g 雞粉 )
雞脊柳 Chicken Tenderloins 200 g ( 雞柳是雞里肌,為附著在胸骨上的兩條肌肉,是整隻雞雞肉最嫩的部位,傳統市場大多整副雞胸販賣,在超市較容易找到獨立出售的雞里肌) 鹽麴 Koji Sauce(鹽、和酒可代替)( 自製鹽麴點這裹 )[1][2]配料(自由配搭,不吃的可直接省略)
或
做法
1. 雞柳用水沖洗一下,不要洗太久以免味道淡去,用廚房紙巾抹乾
2. 用鹽麴塗抹表面,醃 30 分鐘
3. 預熱烤箱 170ºC,雞柳放進烤箱,烤約 10 分鐘,烤至剛好熟透就可以取出
4. 雞柳放涼後,放進保鮮袋,把雞肉先擀碎,再敲打成肉泥,肉泥愈細愈快乾燥。先不要把保鮮...
天然香菇雞粉,每瓶50克(此商品請先預定) | 食品添加物合法業者資訊網
寶媽教妳在家自制雞粉,方法簡單健康,口味鮮香 | 食品添加物合法業者資訊網
自製雞粉【真正雞肉做】Homemade Chicken Powder from ... | 食品添加物合法業者資訊網
原來天然雞粉是這樣來的! | 食品添加物合法業者資訊網
MSG 雞粉都是味精! 要吃得健康自製天然調味料吧! | 食品添加物合法業者資訊網
巧用食材天然鮮味取代味精、雞粉!華泰王子大飯店「九華樓 ... | 食品添加物合法業者資訊網
味精雞粉,調味料,油調味 | 食品添加物合法業者資訊網
【優格香料 IH-5732】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179510
添加物名稱:優格香料IH-5732;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179510食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型態:...
【西印度櫻桃香料粉-N-1000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638846
添加物名稱:西印度櫻桃香料粉-N-1000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638846食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分...
【蛤蜊風味高鮮】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087135
添加物名稱:蛤蜊風味高鮮;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087135食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:調味劑型...
【乳感增強香料 4234-34386】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000236863
添加物名稱:乳感增強香料4234-34386;NaturalDairyFlavorEnhancerPowder4234-34386食品添加物產品登錄碼:TFAB30000236863食品...
【玉米香精 IH-12466】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470536
添加物名稱:玉米香精IH-12466;CornFlavorIH-12466食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470536食品業者登錄字號:B-127655591-00000...
【檸檬香料粉 861807】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719598
添加物名稱:檸檬香料粉861807;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719598食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:...
【柳橙香料粉048149P8】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607291
添加物名稱:柳橙香料粉048149P8;ORANGEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607291食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【素肉香料 P55688】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714706
添加物名稱:素肉香料P55688;VegetarianMeatFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714706食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3...
【楊梅醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194259
添加物名稱:楊梅醛;EthylMethylphenylglycidate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194259食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3...
【肉精膏 A-T19771】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000317132
添加物名稱:肉精膏A-T19771;MEATFLAVORA-T19771食品添加物產品登錄碼:TFAA30000317132食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7...
【極味鮮】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125464
添加物名稱:極味鮮;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125464食品業者登錄字號:B-184250163-00000-8添加物分類:調味劑型態:粉狀...
【芳樟醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227122
添加物名稱:芳樟醇;Linalool食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227122食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分類:型態:液...
【檸檬香料粉FBSP-252232】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694747
添加物名稱:檸檬香料粉FBSP-252232;LemonFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694747食品業者登錄字號:N-123959329-0...
【檸檬油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158967
添加物名稱:檸檬油;LemonOil食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158967食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分類:型態:液...
【香檳葡萄香料901117LW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000536573
添加物名稱:香檳葡萄香料901117LW;GRAPEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000536573食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...