好市多調味料保存的推薦優惠必買,PTT | 食品添加物合法業者資訊網
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過年的美味零嘴總少不了牛肉乾 這次使用好市多嫩肩里肌真空包來做牛肉乾 成果蠻不錯的!如果有時間也不妨在家試試 如果有想看的料理 也可以在下面留言唷! 我們會做的話 把它拍成影片和大家分享
自製牛肉乾 材料: 好市多嫩肩里肌真空包 約2.3kg 蔥、薑 適量 米酒 2大匙(適量)
調味料: 醬油 約120CC(儘量不要太鹹、太黑的哦) 糖 約80克 (砂糖、冰糖都OK) 八角 約2大匙 花椒粒 約2大匙 粗辣椒粉 約3大匙(辣度自己調整哦)(不是韓國辣椒粉) 鹽、五香粉 約各1小匙 放入調味料煮滾後 要試試味道 依自己的喜好做調整
作法: 1.嫩肩里肌去除肥油,不需去筋膜整塊使用就OK 2.放入冷水中加入蔥、薑、米酒去腥,煮至筷子插入 不流出血水的程度(約20~30分鐘),整鍋連湯一起放涼 (待會切片會比較好切) 3.放涼後撈起切片,儘量厚薄度一致,約0.5cm(太厚不好烤阿~) 4.炒菜鍋放入煮牛肉的高湯略淹過牛肉就可以了 並放入上述所有調味料,放入調味料煮滾後,要試試味道 依自己的喜好做調整,使用中小火讓牛肉滷約20分鐘 ,靜置約3小時入味(也可移入冰箱隔日操作) 若沒有靜置直接慢慢收汁炒乾也可以,2種方法都用過, 味道差異不大 5.靜置後牛肉中小火滷汁收乾再放入烤箱中,約150度正反各烤15分鐘 ,烤牛肉時要留意多多翻面,讓牛肉平均烤乾哦!牛肉乾剛烤好時, 會覺得還濕濕的,放置1~2天後就會像市面賣的一樣好吃了!
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