珍珠變Q變硬的秘密: 順丁烯二酸化學澱粉 這就是所謂Q彈的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
手搖飲料中的「珍珠」多半以樹薯粉(tapioca)為主要原料製成,在沸水中滾一陣子,會產生糊化反應(gelatinization),對水分的通透性變高、吸水膨脹,變得柔軟,和米粒煮 ...
手搖飲料中的「珍珠」多半以樹薯粉(tapioca)為主要原料製成,在沸水中滾一陣子,會產生糊化反應(gelatinization),對水分的通透性變高、吸水膨脹,變得柔軟,和米粒煮 ...「珍珠化學成分」懶人包資訊整理 (1) | 食品添加物合法業者資訊網
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