舒跑、寶礦力水得、FIN...運動飲料「滲透壓」大不同！一張圖 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2017年8月2日—舒跑、寶礦力水得、FIN....取代起雲劑，且為符合現代人健康的訴求，也將配方調整為符合衛生署食品法規規定的低鈉食品（每100毫升鈉含量僅35毫克）。

近年來健康意識高漲、運動風氣興盛，運動時來罐冰冰涼涼的運動飲料真是大快人心，但你知道什麼狀況才需要喝運動飲料嗎？讓《食力》帶你一起來了解。 

根據經濟部統計，台灣運動飲料在2016年產值達31億，也就是一年賣了超過一億瓶的運動飲料。《2016年食品產業年鑑》的資料也顯示2015年包裝飲品各品項銷售金額以運動飲料（+10.9%）成長最多，表示運動飲料雖經過2011年的塑化劑事件影響銷售量，但近年來銷量已回穩，雖然目前台灣包裝飲品市場仍以茶類飲料為主，但運動飲料的市場規模可是不容小覷。 

在台灣，運動飲料有中華民國國家標準CNS 12149 N5223的規範，定義為「具可調節人體電解質功能之飲料」，酸鹼值需為pH 2.5-3.8 間，屬酸性飲料，標準中也對於電解質的濃度有明確規範，因CNS非強制性法規，係供業者製作生產時參考，所以「運動飲料」業者通常會遵循此標準生產製造。 

根據經濟部標準檢驗局表示，此標準訂定是源於早期參照日本農林規格Japanese Agricultural Standards（JAS）對運動飲料的標準所制定，本標準針對運動飲料的定義、酸鹼值及電解質濃度提供一套業界生產時可參考的規格。鑑於該標準制定年代已久，且原參考之JAS標準已廢止，標準檢驗局擬於近期重新檢討本標準之編修方向。 

運動飲料此類產品的產生，主要是設計給高運動強度的使用者所飲用，為了達到短時間內補充流失的電解質與能量，是透過「滲透壓」的機制所運作。滲透壓為兩種濃度不同的液體、為達平衡所產生的壓力，滲透壓會影響到細胞吸收養分的速度，當兩者濃度相差越大、滲透壓越大；相差越小、滲透壓越小，而人體的滲透壓約為270-330mOsm/kg，因此可依此界線將飲品區分為低滲透、等滲透及高滲透壓。 

市面上的運動飲料為達成快速提供能量及電解質補給的目的，大多為高滲透壓類型。目前市售產品中也有「等滲透壓」的飲品，電解質與糖含量較適中。而像我們一般所喝的水和「卡打車」、「DAKARA」（現已下市）等產品，即是「低滲透壓」的飲品。  ...