鱼丸 | 食品添加物合法業者資訊網

鱼丸，又稱魚肉丸子，是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成的，多數為球形，但亦有其他形狀，如腰豆形、正立方體等。在香港、澳門和廣東稱之為魚蛋。

香港魚丸

魚丸，又稱魚肉丸子，是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成，多數為球形，但亦有其他形狀，如腰豆形，正立方體等。在香港、澳門和廣東稱之為魚蛋。

福州名點。在福州，魚丸又被叫作「魚丸」或「魚丸囝」，一種包餡的魚丸，源於清朝初年。魚肉來自鰻魚和鯊魚的才被福州人視為正宗。傳統製作方法是將魚肉去皮、剔骨，剁成茸狀後加薯粉攪拌均勻製成魚丸漿，左手放魚丸漿，將豬肉餡放到魚丸漿正中，從食指與拇指間擠出球形丸子。在湯中煮熟後浮沉搖擺，似空中星斗，故別名「七星魚丸」。簡單做法的湯中放白米醋、蔥，胡椒粉即...