甘草滋味好還是一味良藥 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月24日—生活中常見的甘草運用廣泛，也是中醫常用的重要藥材，能調和藥性，不傷脾胃。...甘草使用，甘草有滯留鈉離子的作用，可以將水分留住，有滋潤功效。

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消暑解渴的甘草菊花茶、甘甜爽口的甘草芭樂、去歐洲旅遊必買的甘草糖伴手禮⋯⋯日常生活中不難見到甘草的蹤影。

甘草用途廣泛，因味道甘甜，常用於調味中，但劑量微小不具療效。中醫指出，若當作臨床藥材使用時，甘草能調和藥性，減少對腸胃的刺激。

甘草，又名粉草、美草，為豆科植物，中藥使用部位為根部與根莖，主產於中國內蒙古、新疆、甘肅一帶。台灣中醫藥品質醫學會理事長張景堯指出，甘草屬藥材而非食材，但可供食品使用原料於調味。

「大家常吃的甘草芭樂就有用到甘草粉，」張景堯說，除了少少的甘草粉，其實更多的是糖、鹽與梅子粉，甘草的用量低，也沒有藥用效果，主要取甘草的甜味為主。

如果當成藥方，甘草可補心脾、益氣虛、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛，中醫多用來治療身形瘦弱為特徵的疾病，以及咽痛、口腔黏膜潰瘍、咳嗽、心悸、疼痛症狀等。

張景堯舉例，芍藥甘草湯可用於肢體急性疼痛的止痛；小建中湯適用於身體虛弱造成的腹痛、胃痙攣；添加甘草的桔梗湯則用在慢性咽喉炎疼痛。

而生甘草經過炮製後為炙甘草，後者的甘草酸被破壞，黃酮類化合物則有護心功能，可以抗心律失常、心悸。

「甘草還有『國老』美名，」張景堯說，藥方中部分藥物藥性太偏，會用甘草來調和，提升療效，如同古代王朝中宰相的地位。10種中藥方劑中，就有6種會用到甘草，比例極高。古代醫書《本經疏證》就記載，「凡為方二百五十，用甘草者，至百二十方，」《本草備要》也說，甘草「有補有瀉、能表能裡、可升可降。」

台北市立聯合醫院藥劑部中藥組主任吳宗修指出，單味甘草也有很好的療效。如治療口腔發炎或潰瘍，以及癌症病人在化療後口乾、唾液分泌不足的困擾。

透過生甘草煮水，放冷後冰在冰箱，若患者口腔發炎、潰瘍，則可當嗽口水使用，含在口中約20...