葡聚糖 | 食品添加物合法業者資訊網
![葡聚糖](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
Glucan(Glucosan),為D-葡萄糖單體藉由糖苷鍵的鍵結所形成的多醣。由於D-葡萄糖殘基彼此間結合樣式的不同而分為多種,廣泛分布於微生物、植物、動物界。
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葡聚糖,也稱為聚葡萄糖(英語:Glucan),是由醣苷鍵連接的D-葡萄糖單體組成的多醣。[1]很多β-葡聚糖在醫學上有重要作用。
在D系糖中,α代表半縮醛羥基在碳環下、β代表半縮醛羥基在碳環上。左:α-D-葡萄糖,右:β-D-葡萄糖
α-、β-和數字說明了葡聚糖的構型和O-醣苷鍵類型(數字代表兩個單醣分子碳原子的編號;在D系糖中,α代表半縮醛羥基在碳環下、β代表半縮醛羥基在碳環上[2])。
α-葡聚糖[編輯] β-葡聚糖[編輯] 結合類型 名稱 主要存在場所 β-1,3/1,6-葡聚糖 海帶多醣 海草、蕈類 β-1,3/1,6-葡聚糖 熱凝膠多醣 ...Glucan | 食品添加物合法業者資訊網
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