油封蒜 | 食品添加物合法業者資訊網
![油封蒜](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
![油封蒜](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
最近剛好是蒜頭的產季,婆婆拿了一些人家送的蒜頭來,各個又大又飽滿,真漂亮。Stanley每次都叫我切一些蒜片煎一煎來吃,可是用煎的火候要控制好,不然容易焦掉。
剛好最近在松露玫瑰[1]的部落格看到油封蒜[2]這個好東西,食材跟做法都很簡單,自己也動手來做做看。
油封蒜
材料:蒜頭270g,橄欖油300g
做法:
1.將蒜頭洗乾淨擦乾,剝皮,頭尾醜的地方切除,水分擦乾。
2.倒入橄欖油蓋過蒜頭即可,放入烤箱以100度C悶烤1.5~2小時至蒜頭軟即可。
3.烤好的油封蒜倒入乾淨的玻璃瓶中放涼,冷了之後就可以放冰箱冷藏保存。
其實蒜頭的分量可以自己拿捏,要記得橄欖油一定要蓋過蒜頭就是了。我用的是Fissler的16cm小湯鍋,因為是全不鏽鋼的,所以可以進烤箱。
~我的Fissler~[3]
其實這道油封蒜我一共烤了大概快四個小時吧,因為蒜頭烤很久都不軟。後來爬了文之後才發現是要『悶烤』阿,難怪我烤了老半天都要半夜一點了,蒜頭竟然都還沒軟。可我沒全不鏽鋼的蓋子,因為這樣,害我有點小小的心動Fissler的迷你鑄鐵鍋。但為了油封蒜去買一個鑄鐵鍋????雖然那個Fissler迷你鑄鐵鍋很迷你,但是價錢可一點都不迷你。
烤好的蒜頭軟如泥,吃起來綿綿香香的一點都不會嗆辣,油封蒜的橄欖油充滿了濃郁的蒜香,拿來拌麵超好吃的。因為滿心期待油封蒜,當我完成這道料理的時候,Stanley試吃後竟然沒有說:『哇!很好吃捏~真的很好吃捏!超級好吃的捏!』因為這樣讓我有點小失落,我以為他也是這樣的期待。
可是,真的很香很好吃阿!Stanley卻以一句簡單...
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