油封蒜 | 食品添加物合法業者資訊網

最近剛好是蒜頭的產季，婆婆拿了一些人家送的蒜頭來，各個又大又飽滿，真漂亮。Stanley每次都叫我切一些蒜片煎一煎來吃，可是用煎的火候要控制好，不然容易焦掉。

剛好最近在松露玫瑰[1]的部落格看到油封蒜[2]這個好東西，食材跟做法都很簡單，自己也動手來做做看。

油封蒜

材料：蒜頭270g，橄欖油300g

做法：

1.將蒜頭洗乾淨擦乾，剝皮，頭尾醜的地方切除，水分擦乾。

2.倒入橄欖油蓋過蒜頭即可，放入烤箱以100度C悶烤1.5~2小時至蒜頭軟即可。

3.烤好的油封蒜倒入乾淨的玻璃瓶中放涼，冷了之後就可以放冰箱冷藏保存。

其實蒜頭的分量可以自己拿捏，要記得橄欖油一定要蓋過蒜頭就是了。我用的是Fissler的16cm小湯鍋，因為是全不鏽鋼的，所以可以進烤箱。

~我的Fissler~[3]

其實這道油封蒜我一共烤了大概快四個小時吧，因為蒜頭烤很久都不軟。後來爬了文之後才發現是要『悶烤』阿，難怪我烤了老半天都要半夜一點了，蒜頭竟然都還沒軟。可我沒全不鏽鋼的蓋子，因為這樣，害我有點小小的心動Fissler的迷你鑄鐵鍋。但為了油封蒜去買一個鑄鐵鍋????雖然那個Fissler迷你鑄鐵鍋很迷你，但是價錢可一點都不迷你。

烤好的蒜頭軟如泥，吃起來綿綿香香的一點都不會嗆辣，油封蒜的橄欖油充滿了濃郁的蒜香，拿來拌麵超好吃的。因為滿心期待油封蒜，當我完成這道料理的時候，Stanley試吃後竟然沒有說：『哇!很好吃捏~真的很好吃捏!超級好吃的捏!』因為這樣讓我有點小失落，我以為他也是這樣的期待。

可是，真的很香很好吃阿!Stanley卻以一句簡單...