阿金姐客家桔醬|沾拌醬|調味醬料 | 食品添加物合法業者資訊網
![阿金姐客家桔醬|沾拌醬|調味醬料](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
良質級常溫配送純素.阿金姐客家桔醬.採集自竹東的在地鮮桔,栽種過程不施灑農藥化肥,整顆鮮果研磨,熬煮成細緻的泥狀,並遵循傳統手藝不加水、不添加食用色素,延續 ...
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意外發掘的酸甜好滋味
以酸桔製成的金黃色桔醬,是客家人獨特的傳統口味。嫁入客家庄的阿金姐,雖是閩南人,也向婆婆習得做手工桔醬的好手藝。有一回,里仁開發人員在客家文化展獲贈兩小罐阿金姐桔醬,這兩罐桔醬讓里仁開發人員大為驚豔,因而深入產地探訪,進而發掘出一個在小鎮中互助感恩的溫馨故事。
不忍農友辛勞白費 做桔醬保留在地特色 原本對桔醬一無所知的阿金姐,看到竹東許多種植酸桔的農民因產值低、口感偏酸、銷路不佳,寧願放任滿山落果不願採收,或是砍除酸桔改種柳丁。因不忍在地特有農作凋零,又逢行政院客委會尋覓客家伴手禮,因此她努力說服農友保留部分酸桔,以保證價格向產銷班班員收購,致力將客家飲食文化中特有的桔醬傳承下來。
取之社會用之社會 淳樸小鎮人情濃 一般桔醬酸甜中帶點苦澀,但阿金姐的桔醬濃醇無澀味,這源自於她對原料、製程的堅持──採用當地不施農藥化肥的酸桔。然而,酸桔是星天牛的最愛,不用農藥,產量勢必銳減,為了讓班員有固定收入,她說:「只要不噴藥我就收購,而且鄰近桔園的柳丁園也不能施藥。」殊不知,遇上犀利東北季風,鄰園的柳丁被刮得賣相極差,農友個個喊苦。感受農友苦楚的阿金姐,為了酸桔的品質,再醜的柳丁都一併收購。「柳丁賣不完怎麼辦?」「就送給親友好了!」一來一往間的誠信互助,傳遞出純樸小鎮濃濃人情味。阿金姐秉持「取之社會、用之社會」的精神,將剝桔皮工作委託天主教世光教養院的院生,讓孩子們在工作中也得到自我肯定的價值。
親自監控生產的好品質 為了顧及品質,阿金姐親自監控生產──現採現做,所以鮮黃透亮;清洗後,整顆研磨不加水進行熬煮、特別控制ph值、充填時溫度維持85℃以上、真空保鮮、後段殺菌等作業。有層層保護措施的桔醬,可以保存一年半,開封後請存放冰箱。桔醬不僅是沾醬,還可以當果醬或拌涼麵等多種用途。
特色:無防腐劑、無化學添加物。
食用方法:可搭配燙青菜或涼拌豆腐的沾醬,也可用在任何創意料理使用。
原產地:台灣 ...
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【金桔香料 ES-93765】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302866
添加物名稱:金桔香料ES-93765;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302866食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
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【鮮桔醬 102006】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000174919
添加物名稱:鮮桔醬102006;ORANGE102006食品添加物產品登錄碼:TFAA30000174919食品業者登錄字號:A-186513578-00000-1添加物分...
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【金桔檸檬 T-941101】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391954
添加物名稱:金桔檸檬T-941101;KUMQUATLEMONFLAVOURT-941101食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391954食品業者登錄字號:A-123461...
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【金桔香料 817376(SR 326)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000724505
添加物名稱:金桔香料817376(SR326);KALAMANSIFLAVOR817376(SR326)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000724505食品業者登錄字號:F-...
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【金桔香料 SLA-356166】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685983
添加物名稱:金桔香料SLA-356166;KIMQUATFLAVORSLA-356166食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685983食品業者登錄字號:Q-15480486...
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【金桔香料 TH-05800】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375079
添加物名稱:金桔香料TH-05800;KalamansiFlavorTH-05800食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375079食品業者登錄字號:A-120992859-...
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【金桔香料 64703(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453032
添加物名稱:金桔香料64703(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453032食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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【金桔 68822 AP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000099353
添加物名稱:金桔68822AP;KUMQUAT68822AP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000099353食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加物...
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【金桔香精 KM-110301】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386475
添加物名稱:金桔香精KM-110301;KALAMANSIFLAVORKM-110301食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386475食品業者登錄字號:B-18937767...
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【金桔香基 K-900-3-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508369
添加物名稱:金桔香基K-900-3-A;KUMQUATBASEK-900-3-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508369食品業者登錄字號:H-122868808-00...
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【金桔香料 JS-1111786】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410125
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【金桔香料 YMS-711130】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432905
添加物名稱:金桔香料YMS-711130;KIMQUATFLAVORYMS-711130食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432905食品業者登錄字號:Q-15480486...
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【金桔香料 110111120】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628115
添加物名稱:金桔香料110111120;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628115食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:金桔...
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【金桔香精 FW3070(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049493
添加物名稱:金桔香精FW3070(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049493食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態...
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【金桔香料 T99101】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738904
添加物名稱:金桔香料T99101;KumquatFlavorT99101食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738904食品業者登錄字號:F-103561504-00000-...