酪氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
酪氨酸(Tyrosine,縮寫為TyrorY)或4-羥基苯丙氨酸,是細胞用來合成蛋白質的22種胺基酸之...哺乳動物利用來自食物的必需氨基酸苯丙氨酸(PHE)來合成酪氨酸,苯丙胺酸轉換 ...
酪胺酸(Tyrosine, 縮寫為 Tyr or Y)[1] 或 4 - 羥基苯丙胺酸, 是細胞用來合成蛋白質的22種胺基酸之一,在細胞中可用於合成蛋白質,其密碼子為UAC和UAU,屬於含有極性側基,人體可自行合成的非必需胺基酸。單詞「酪胺酸」是來自希臘語 tyros,意思奶酪。19世紀初被德國的化學家尤斯圖斯·馮·李比希首先在起司的酪蛋白中發現,[2][3] ,當用作於官能基或側基時則稱做酪胺醯。
除了是一個蛋白質胺基酸,在蛋白質中的訊號傳導過程中,酪胺酸憑藉著酚官能基具有特殊作用,其功能為被蛋白激酶(所謂的酪胺酸激酶受體)信號轉移的磷酸基的受器,而羥基的磷酸化改變的目標蛋白質的活性。
酪胺酸在光合作用中也扮演重要角色,在葉綠體(光系統II)中,在氧化葉綠素的還原反應中被當作電子提供者,使其進行酚醛OH-基團的去質子化,最後在光系統II中被四個核心錳簇還原。
飲食來源[編輯]酪胺酸可在體內由苯丙胺酸合成,可在許多高蛋白質食品如如雞,火雞,魚,牛奶,酸奶,奶酪,乾酪,花生,杏仁,南瓜籽,芝麻,大豆,利馬豆,鱷梨和香蕉中被發現。[4]
生物合成[編輯] 植物從莽草酸生物合成酪胺酸。在微生物或植物中,酪胺酸透過預苯酸(一種莽草酸反應途徑產生的中間產物)產生,預苯酸被保留的羥基氧化脫羧得到對-羥基苯基丙酮酸,酪胺酸和α-酮戊二酸利用麩胺酸作為氮源進行胺基轉移反應產生對-羥基苯基丙酮酸。
哺乳動物利用來自食物的必需胺基酸苯丙胺酸(PHE)來合成酪胺酸,苯丙胺酸轉換成酪胺酸的反應由丙胺酸羥化酶(一種單氧化酶)催化而成,這種酶催化反應造成羥基和苯丙胺酸的6-碳環的芳香環端部的加成反應,使之變成酪胺酸。
代謝反應[編輯] 苯丙胺酸和酪胺酸轉化成它的生物學上重要的衍生物(最終代謝成兒茶酚胺和胺化合物)。 磷酸化和硫酸鹽化[編輯]某些酪胺酸可以用蛋...
吃了會快樂食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
吃對蛋白質更快樂情緒調節食物大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
苯丙氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
苯丙胺酸(Phenylalanine) | 食品添加物合法業者資訊網
苯丙胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
苯丙胺酸(phenylalanine) | 食品添加物合法業者資訊網
苯酮尿症Phenylketonuria | 食品添加物合法業者資訊網
酪氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012160005
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012160005食品業者登錄字號:A-104572085-00000-9添加物分類:調味劑...
【DL-蛋胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007159007
添加物名稱:DL-蛋胺酸;DL-METHIONINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007159007食品業者登錄字號:A-123443294-00000-9添加物分類...
【苯乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454189
添加物名稱:苯乙酸;PHENYLACETICACID食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454189食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類...
【L-酪胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008864001
添加物名稱:L-酪胺酸;L-TYROSINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008864001食品業者登錄字號:A-170654116-00000-8添加物分類:營...
【異戊酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282279
添加物名稱:異戊酸;ISOVALERICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282279食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:...
【5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004241006
添加物名稱:5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉;SODIUM5’-GUANYLATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004241006食品業者登錄字號:A-124956270-...
【琥珀酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009128005
添加物名稱:琥珀酸二鈉;DISODIUMSUCCINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009128005食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007870007
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007870007食品業者登錄字號:A-104572085-00000-9添加物分類:調味劑...
【琥珀酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007878005
添加物名稱:琥珀酸二鈉;DISODIUMSUCCINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007878005食品業者登錄字號:A-105183083-00000-6添加...
【5’核糖核?酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010130001
添加物名稱:5’核糖核?酸二鈉;I&G食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010130001食品業者登錄字號:N-155965479-00000-1添加物分類:調...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009073004
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009073004食品業者登錄字號:A-105183083-00000-6添加物分類:調味劑...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012153007
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012153007食品業者登錄字號:F-196850850-00000-4添加物分類:調味劑...
【L-苯丙胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009283007
添加物名稱:L-苯丙胺酸;L-PHENYLALANINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009283007食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物...
【DL-胺基丙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009611002
添加物名稱:DL-胺基丙酸;DL-ALANINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009611002食品業者登錄字號:D-168530809-00000-0添加物分類:...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012389008
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012389008食品業者登錄字號:A-111027322-00000-6添加物分類:調味劑...