《試吃大隊》五星級XO醬，誰是×？誰是 ？【王瑞瑤／台北 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月13日—中秋節前夕，五星級飯店號稱的主廚私房XO醬，變成送禮的大熱門，到底小小一罐XO醬是否真如醇酒般珍貴？而哪一家飯店的XO醬又真正五星級？

　　10家飯店的XO醬挖盛小碟、一字排開，乍看之下似乎都差不多，然 而經過看、聞、吃等三大關卡的盲眼品嘗，發現XO醬的世界好寬廣， 不比較真的不知道，還以為貴就是好。 

　　第1名 ：　　晶華酒店XO醬滋味如百花齊放  　　500元／180g  　　干貝、鹹魚與蝦米的香氣同時衝出來，誰也不讓誰；干貝雖然比別 人更大塊，但忠實呈現各種食材的原味，並在嘴裡交錯融合。 

　　第2名 ：　　遠東國際飯店XO醬辣得有深度  　　480元／180g  　　湊上前吸氣，干貝與辣椒如兩記重拳直擊腦門，咬起來層次感豐富 ，火腿與辣椒表現最突出，該有的滋味與香氣都沒少。 

　　第3名 ：　　君悅漂亮XO醬用料非常大方  　　580元／250g  　　聞起來大地魚的臭香非常明顯，干貝絲長，火腿又大塊，很捨得下 料，嚼起來也鹹香夠味。 

　　第4名 ：　　喜來登XO醬愈嚼愈香  　　600元／250g  　　一股高級的乾貨味飄散開來，眼前浮現上好干貝的日曬場景，雖然 干貝絲拆得極細、炸得極酥，但有咬勁，還愈嚼愈鮮甜。

《大隊長報告》美味藏不住 一吃就知道【王瑞瑤】 

　　試吃員品嘗10家飯店XO醬，最後以投票決定，結果分數全部集中在 晶華、遠東、君悅與喜來登這4家飯店身上，而且第一名至第四名之 間，都只差一分，其餘的全抱零，美味差異高下立判。  　　借頂級醇酒為名的XO醬，製作過程卻沒加一滴酒，發源地是香港半 島酒店嘉麟樓，雖然主角是干貝，但仍少不了金華火腿、馬友或曹白 鹹魚、蝦米、紅辣椒、紅蔥頭等提鮮助味，而非干貝一枝獨秀。