義式、美式冰淇淋差別在哪?2大差異一次搞懂別 ... | 食品添加物合法業者資訊網
約於1770年代,義大利移民將義式冰淇淋(Gelato)製作方法帶進美國,美國人改變了它的製作方式和配方比例,因此有了美式冰淇淋(IceCream)。義式冰淇淋和美式冰淇淋 ...
義式冰淇淋(Gelato)和美式冰淇淋(Ice Cream)傻傻分不清楚?冰淇淋都是高熱量食品?看完這篇就能一次搞清楚啦!
圖 / 翻攝自維基百科作者Ella Olsson、Chris Light、Rebecrs;Pixbay作者flomo001、Seksak Kerdkanno
夏日炎炎,面對高溫和濕熱天氣,總令人難以抗拒冰淇淋的魅力,但又怕吃的時候開心,吃完身材就「回不去」嗎?其實冰淇淋有不同類型,並不真的都是高熱量食品喔!
◎吃冰的歷史相傳西元前3000年,中國古代已有王公貴族開始食用冰品,周朝甚至有專職負責「冰」的官職「凌人」,他們會命人在冬天時鑿取大塊冰磚存放於地窖,待到夏天時調味食用,比較接近今日我們理解的「剉冰」;到了唐朝,達官貴人到販夫走卒都已可普遍食用冰品,晚唐時期還有小販會在放了冰塊的冰水中加糖,很類似現在的「清冰」。
西方人吃冰可追溯到西元前300年,有人做出有玫瑰味的冰糕獻給波斯皇室,波斯人相信這款叫「法魯達」(Faloodeh)的冰品就是冰淇淋原型,而數千年前的羅馬也有以蜂蜜淋上冰食用的記載,這種吃法也傳入義大利,文藝復興時期,統治佛羅倫斯長達300年的梅狄奇(Medici)家族舉辦冰品競賽,一名叫做盧傑(Ruggeri)的養雞戶用果汁和冰品混合贏得冠軍,類似現今的雪酪(Sorbet)。
義式冰淇淋的出現也跟梅狄奇家族有關,16世紀晚期,梅狄奇家族為了接待來訪的西班牙國王,找來當時頗負盛名的藝術家與建築師布翁塔倫提(Bernardo Buontalenti)安排宴會,他為宴席改良雪酪,發明了一道以牛奶、檸檬、砂糖、蜂蜜與雞蛋混合的冰品,義式冰淇淋就此誕生。
▲夏日炎炎總想吃些冰品消暑。(圖 / 翻攝自維基百科作者Rebecrs) ◎義式冰淇淋與美式冰淇淋的差別約於1770年代,義大利移民將義式冰淇淋(Gelato)製作方法帶進美國,美國人改變了它的製作方式和配方比例,因此有了美式冰淇淋(Ice Cream)。義式冰淇淋和美式冰...
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