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2021年9月7日—一包包的米香，香又脆，而且新鮮又美味，現在口味有多種，但還是原味跟綜合版最熱門，小時候歡天喜地的等爆米香阿伯來到，要加上個花生，可是很奢侈的添加 ...

像爆米香這樣的傳統點心已經越來越少見，今天去仁德、歸仁，經過路邊發現做現賣的爆米香的小貨車「方爆米香」， 不禁令人懷念起這樣的滋味，爆米香對現在許多人來說不僅是一種美食點心，更重要的是一種記憶。

「方爆米香」的擺攤時間地點每天都不一樣，因為現代年輕人，對米香這種傳統美食不是很愛，老一代的人，身體澱粉的美食也不能吃太多，所以同一個點擺太多天，生意不是很好。

看似簡單的爆米香，可要準備的稼私可是要不少呢，除了要爆米的機器之外，還要麥芽糖跟鍋子來煮沸..等等。

一包包的米香，香又脆，而且新鮮又美味，現在口味有多種，但還是原味跟綜合版最熱門，小時候歡天喜地的等爆米香阿伯來到，要加上個花生，可是很奢侈的添加物，現在不只花生還有芝麻，任你加，加到你喜歡滿足。

也有古早時的米阿夫，這個是有黃豆，薏仁，黑豆等四神米仔乳，看起來營養又不錯的點心早餐，可以隨時泡起來喝，若是不要太稀釋，還可以用的濃稠濃稠，拿著湯匙一口一口吃，很是飽足跟美味營養。

也有自製自炒的花生，香又脆，好吃。

麥芽糖還要水滾製，大熱天又要熱烘烘的，不容易。

這個螺旋的古早爆米香機器，是每個人心中的大玩具，也是美味零食的好寶貝。

現在也許很多人都還沒看過呢，爆米香就是這樣來的，把米放在螺旋機器裡面，等到弄熟。

米爆熟之後，再把米香引流到麻袋跟網筒裡面。

再來就是用麻袋跟網筒，接著已經處裡好的米香，引流再爆一聲，爆米香常聽到的聲音，這時會有白霧裊裊，這樣就完成了。

再把米香導入盆子裡面，讓它稍微冷卻。

這時候，麥芽糖熬煮的糖水，要不斷的攪拌，讓其有流動的黏稠。

等米香香稍微冷卻後，馬上把熱騰騰滾燙的麥芽糖水，快速倒入。

這時候真功夫就要不斷的翻滾囉，除了臂力要夠，每一次的翻攪都有一定的節奏，才能夠均衡米香的鹹甜...