電鍋做古早味小點心~水果涼糕!(食譜影片) | 食品添加物合法業者資訊網

MorevideosonYouTube...做法:1.拿一個耐熱容器，裡面抹上少許油防沾黏。玉米粉倒入炒鍋裡小火乾炒3-4分鐘，取出放涼備用。2.將樹薯粉+果汁+砂糖拌 ...

8/5作法補充說明~ 有人反映做出來濕黏，原因可能如下: 1⃣ 水分過多。不管是任何果汁或液體，總水分:樹薯粉=3:1，水分過多就不容易成形! 2⃣ 爐火要一定要攪拌到黏稠狀才可以入模。因為樹薯粉經過攪拌後還是會沉澱，所以小火攪拌到黏稠是為了避免蒸的過程水粉分離。 3⃣ 冷卻不足。剛蒸好的涼糕會有些濕黏，需要完卻冷卻，或放冰箱2~3小時後才會轉Q。

最後，最多人詢問的玉米粉也一起回覆 1⃣ 為什麼要炒過? 玉米粉是生粉，所以炒過才能直接使用。 2⃣ 可以改用其他粉嗎? 可以改用太白粉、糯米粉，一樣要加熱過使用。

涼糕傳統的作法會加上香蕉油，所以又稱作『香蕉飴』，但小田太太喜歡天然一些捨棄香蕉油、色素，單純用果汁不但顏色漂亮而且也很好吃唷~

果汁的部分大家可以用現榨新鮮果汁，或是買市售的天然果汁都可以，每種水果的甜份與酸度不太一樣，這個配方的甜度低，大家可再依喜好調整甜份唷!

做好的涼糕天氣熱建議放冷藏，涼糕放冷藏會越來越Q然後變硬，放一天的口感還很好，但之後就會很硬不好吃，所以做好後盡量還是盡快吃完，才是最佳的賞味時間啦!

食材: 樹薯粉或地瓜粉150g 果汁450g 砂糖 50g 玉米粉(手粉防沾黏) 適...