【食譜分享】軟嫩不柴的烤雞胸肉 | 食品添加物合法業者資訊網

雞胸肉先煎過能鎖住肉汁，之後用烤箱煮熟則能避免雞肉變乾柴。這是我到目前覺得最棒的雞胸肉料理...由於每個烤箱都不太一樣，溫度和烤的時間都可能需要調整一下喔。

要如何做出軟嫩又啾c的雞胸肉呢？

今天就跟大家分享我的做法！

雞胸肉先煎過能鎖住肉汁，之後用烤箱煮熟則能避免雞肉變乾柴。這是我到目前覺得最棒的雞胸肉料理方式，而最重要的是這個食譜的變化很多，換一下調味料就可以做出不同的風味。

由於時間的關係，我每次都會煮比較多，然後放冰箱保存，吃的時候就微波加熱一下。如果要保存超過3~4天我會放冷凍。

把雞胸肉洗乾淨然後放在沾板上。鋪上一張烘焙紙然後拍一下肉比較厚那邊。這樣有助雞胸肉煮的時候受熱比較均勻

在一個碗裡（保鮮袋也可以）加入需要的調味料。我這裡加入了優格，蒜粉，紅椒粉，黃薑粉，黑胡椒和海鹽

加入米酒，牛奶或優格等等都有助軟化肉質，讓雞肉吃起來沒那麼乾柴

其他調味料你可以自由搭配。加一些辛香料，醬油，辣椒，蒜末，薑末，味淋，味噌，橄欖油都不錯的

照燒口味：醬油，米酒，味淋，薑末

咖喱口味：咖喱粉，檸檬汁，米酒，蒜末，橄欖油

加入雞肉然後拌均勻之後蓋上保鮮膜醃1~2小時或隔夜

如果沒有時間，直接拿去料理也是可以的

先在鍋子裡用中火把兩面煎香，大概每面60秒

送進預熱好的烤箱（上下火150度）烤20分鐘或到雞肉熟透為止。

放涼後可以切塊分裝，然後冷凍/冷藏保存。

有時候我也會做成手撕雞胸肉，一樣很好吃！