「茶金」是怎麼鍊成的？東方美人茶王傳秘訣：顧好環境讓小 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年12月6日—東方美人茶是烏龍茶的一種製作技藝，製好的茶乾色澤繽紛、帶有白色，又被稱為白毫烏龍、五色茶。據說日治時期，某座茶園因小綠葉蟬吸食茶葉而產量短少，但 ...

公視製作的台劇《茶金》中，茶師山妹以蟲蛀過的茶葉製作出帶有醇厚口感的茶，此茶便是名揚海內外的「東方美人茶」。東方美人茶發源於新竹縣的北埔鎮及峨眉鄉，特色在於使用小綠葉蟬叮咬過的茶葉製作，比賽茶一斤價格上萬元甚至數十萬，確然是「茶金」無誤。

台灣是全球第一個研發出這種製茶技術的地方，新竹山區茶園中更藏著各路高手，其中一位便是勇奪13面特等獎的徐耀良。這位常勝軍的茶場裡經常有國內外仰慕者前來買茶或拜師學藝，不過他也直言，茶要有人喝才是茶金，不然就是「茶土」。

東方美人茶現在正面臨缺工、消費客群斷層的問題，銷售方式必須做出突破，才有可能保留茶金的技藝及飲茶文化。

五十多歲的徐耀良，種茶為兼顧環境而不用除草劑，聽到茶葉的產量差，反倒笑瞇了眼，因為代表小綠葉蟬今年很活躍，做出來的東方美人茶鐵定是極品。

東方美人茶是烏龍茶的一種製作技藝，製好的茶乾色澤繽紛、帶有白色，又被稱為白毫烏龍、五色茶。據說日治時期，某座茶園因小綠葉蟬吸食茶葉而產量短少，但茶農怕被譏笑，決定以重發酵的做法試圖掩蓋，想不到做出的茶竟然味道極佳，甚至受到洋茶商的青睞。該茶農向鄰里分享此事，鄰里認為他說話「膨風」，而後此茶又被稱為「膨風茶」。

「東方美人」優雅的名稱由來，則是約百年前英國茶商將這種茶獻給英國維多利亞女王，沖泡後的茶湯色艷麗，女王覺得像是一位美人在杯中跳舞，品嘗後讚不絕口，賜名「東方美人」。

新竹北埔、峨眉及苗栗頭份一帶等東方美人茶傳統產區，專以「青心大冇」品種製作。「任何品種的茶樹都可以做成東方美人茶，但用青心大冇做起來最好喝」，徐耀良憑著多年經驗肯定地說，現行主流的青心烏龍、金萱等品種的茶樹，做成的東方美人茶會留有品種本身的雜味，唯有青心大冇的適製性最高。

品一杯徐耀良的東方美人茶，就知他的自信何來。他將燒開的熱水注入蓋杯中，靜待片刻將茶湯倒入茶海中，再分成幾小杯，先聞到一股淡淡蜜香，入口甘醇、滑順、不澀，嚥下後舌尖到喉間迴盪一股微微清涼及...