自製仙草凍DIY | 食品添加物合法業者資訊網
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仙草料理快速連結
仙草茶DIY[1]
仙草凍DIY[2]
無鹼燒仙草DIY[3]
您好~~我是Mr. Goggles San
相信大家或多或少都吃過仙草凍,從最古早的"泰山仙草蜜"到近幾年很流行的
"嫩仙草"。一直以來,仙草凍從來不會是主要小食,但是它又很神奇地在大家
身邊陰魂不散不離不棄。今天來為大家簡單介紹一下仙草凍的做法,學會仙草
凍做法之後,不管您是要硬、要嫩、要Q,一切都是up to U囉!!
以下教你怎麼做仙草凍不NG
嗯!!好的!!
我們首先要先來熬仙草汁,傳統熬仙草汁的方法很繁複,必須先到中草藥行買
仙草乾。然而要製作仙草凍的仙草乾可不能亂選,必須選擇富含膠質的草種,
草種的選擇除了看:產地、品種、二次代謝週期外,更需要一定的經驗去判斷。
選定好仙草乾後,即要開始進行清洗的動作。一般仙草採收或多或少都會沾染
到泥土,所以仙草凍的乾淨與否,這一段就已經是重點。建議可以將仙草乾先
對切,然後放入大型水槽,先浸泡後,再用大量清水進行沖洗。之後將清洗乾
淨的仙草乾切成合適的大小,放入大鍋中大火熬煮。
史上CP值最高的馬賽皂[4]
以目前家庭中的爐火來算,至少需熬8~12個小時。如果想要讓膠質更進一步
釋放出來,可使用客家粽秘方--"鹼水"。
#註:常常有朋友反映他們熬的仙草汁...
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