乙酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網

乙酸鹽(英文:Acetate)，俗稱醋酸鹽，是乙酸所成的鹽，含有乙酸根離子CH3COO−，即...乙酸根離子的化學式是[C2H3O2]−，它是一種羧酸根離子，並且是乙酸的共軛鹼。

維基百科，自由的百科全書

乙酸鹽 (英文: Acetate)，俗稱醋酸鹽，是乙酸所成的鹽，含有乙酸根離子CH3COO−，即乙酸去掉羧基質子後形成的陰離子。

乙酸根離子的化學式是[C2H3O2]−，它是一種羧酸根離子，並且是乙酸的共軛鹼。乙酸根離子是從乙酸的去質子化而獲得：

有機化學中，CH3COO—稱作乙醯氧基。由於乙醯基（Acetyl）是以簡寫「Ac」來表示，乙醯氧基則為AcO—。

無機化學中，Ac−一般指乙酸根（Acetate），因此乙酸和乙酸鈉分別以「HAc」和「NaAc」來表示。

雖然元素錒的化學符號同是「Ac」，但由於錒在有機化學中並沒有任何角色，所以很少會與乙酸根造成誤解。

乙酸鹽在強酸的環境下會重新獲得一個質子，生成乙酸。例如乙酸鈉跟鹽酸反應，生成氯化鈉和乙酸。

電解乙酸鹽可製備乙烷、二氧化碳和相應的氫氧化物。該反應為科爾貝反應。[1]