冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月26日—做法：.1.熱油鍋後，放入薑片爆香，加醬油炒出香氣。2.接著在鍋內倒入砂糖與水，與其他醬 ...

炎炎夏日，冬瓜[1]是非常好的消暑[2]聖品，但中醫師和營養師提醒，由於冬瓜加工過程中加入大量鹽、糖，糖尿病[3]、高血壓[4]等慢性病患千萬別多吃，才不會加重病情。

【記者陳惠惠 周小仙╱報導，出處／2008-07-14聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）　

色澤白綠、弧度平均者佳

冬瓜，在豔陽高照的夏日吃最聰明，這時產的冬瓜品質優，瓜肉飽滿汁豐，不趁現品嘗，更待何時？由於性屬甘寒，如果被太陽曬到疲倦想睡，吃些冬瓜可以幫助利水、退火，讓人暑氣全消。

市售最常見的冬瓜，是已經切段的冬瓜片，挑選色澤白綠，瓜身弧度平均的最優，而這次達人賴庭基特別選用花蓮壽豐鄉產的小型有機冬瓜，瓜肉比一般冬瓜更密實可口，紅燒、熱炒、燉湯，吃法任你發揮。

材料：冬瓜50~60公克、薑片10公克、醬油1大匙、水150c.c.、白砂糖1大匙

做法：

1.熱油鍋後，放入薑片爆香，加醬油炒出香氣。

2.接著在鍋內倒入砂糖與水，與其他醬汁拌勻。

3.冬瓜去皮切片後，入鍋與醬汁一起煮，直到煮滾。

4.醬汁煮開後，即可轉小火，繼續燉到湯汁收成濃稠。

TIPS：燉冬瓜時，記得輕輕晃動鍋子，能讓冬瓜入味更平均，但記得別大力用鍋鏟攪動，會讓冬瓜碎掉。