【食譜分享】阿基師偷吃步的滷肉飯食譜 | 食品添加物合法業者資訊網

2010年11月10日—【食譜分享】阿基師偷吃步的滷肉飯食譜·1.五花肉先洗淨川燙。2.川燙後的五花肉再用淨水洗淨切成有口感的小條狀。·3.將五花肉放入鍋中乾炒（不需要放 ...

美味的滷肉飯，讓人可以連吃兩大碗

相信大家應該都愛吃滷肉飯這一味吧!每一次看到電視上在介紹各地道地的滷肉飯時我們幾乎都會口水直流。滷肉飄香加上超入味的滷汁淋在白飯上讓人真的是可以多吃兩碗飯。最近一個多月每天當廚娘的諾媽看到阿基師的偷吃步滷肉飯食譜簡單易做，決定來挑戰一下滷肉飯。不過阿基師的食譜只有用300g五花肉，諾媽家人口多所以決定來煮一大鍋五斤五花肉的滷肉。所以以下材料部分都是加倍的添加，大家可以視五花肉的斤兩在酌量添加調味料喔!

先將五花肉用淨水洗淨將五花肉放進熱水中川燙川燙後的五花肉再用淨水洗淨然後將五花肉切成有口感的小條狀一大鍋的五花肉條，約五斤肉很可觀吧!將五花肉放入鍋中乾炒（不需要放油，自然地將油爆出）加入冰糖加入醬油加入一大匙花生醬，因為有五斤肉所以是放很大一匙放入油蔥酥拌炒瓦斯爐或是電鍋小火熬煮90分鐘，若是用瓦斯爐要不時攪拌以免黏鍋

材料：

五花肉300g冰糖一大匙醬油2大匙油蔥酥少許水少許花生醬一匙（乳化作用）胡椒粉或五香粉少許

做法:

1. 五花肉先洗淨川燙。

2. 川燙後的五花肉再用淨水洗淨切成有口感的小條狀。

3. 將五花肉放入鍋中乾炒（不需要放油，自然地將油爆出），    炒到肉略微焦黃且有香味出來。

4. 加入冰糖代之融化以後（冰糖主要具有上色效果），    再加入水少許、醬油煮滾。5. 加入油蔥酥以及花生醬，放入電鍋蒸約1.5hr，即可。

以上食譜參考資料來源(http://tw.myblog.yahoo.com/chuju91/article?mid=426&prev=-1&next=423)

大功告成，滷肉飯上桌啦!加上自己炒得酸菜和滷筍絲像不像豐富的便當菜啊?