蛋黃粉?? | 食品添加物合法業者資訊網
今天看了網路食譜影片一個奶油餡的作法,材料為:牛奶300g,蛋3個,糖60g,玉米粉60g(可用蛋黃粉60g取代),不過上網查了一下,蛋黃粉的原料是蛋黃, ...
發表時間: 2013/12/04 13:05:41
今天看了網路食譜影片一個奶油餡的作法,材料為:牛奶300g,蛋3個,糖60g,玉米粉60g(可用蛋黃粉60g取代),不過上網查了一下,蛋黃粉的原料是蛋黃,感覺和玉米粉(澱粉)差很多,又沒有太多有關蛋黃粉的食譜,請問有人知道蛋黃粉的主要作用是什麼嗎?勾芡?增色?有特別的香味嗎?可以取代食譜中的蛋黃嗎?謝謝~~~蛋黃粉替代 | 食品添加物合法業者資訊網
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