酪梨熱量高為什麼能減肥？這樣吃酪梨能減肥還能降低膽固醇 | 食品添加物合法業者資訊網

酪梨屬於後熟水果，採收時還沒完全成熟，放在室溫下會繼續熟化。挑選酪梨要選擇果形完整、沒有病蟲害、成熟度足夠的果實即可。若買到太生過硬的酪梨，可與具有天然催熟效果的香蕉、蘋果一起放置，可加速酪梨熟化速度。

►怎麼知道酪梨熟了沒？酪梨跟據品種不同，分為會轉色及不會轉色兩類，會轉色的酪梨成熟後表皮會變成深紫趨近黑色，用手按壓會覺得柔軟；不會轉色的酪梨成熟後表皮不會轉紫轉黑，而是表皮會出現深色斑點，手感會變得柔軟，用手指按壓不會彈回，這就是可以享用的時候了。

要注意的是，在等待酪梨後熟的過程中，不要等到蒂頭都變深色，過熟的酪梨肉會出現纖維，就不好吃了，也容易有苦味。

►酪梨切開後發現沒熟怎麼辦？當切開酪梨才發現酪梨沒熟，錯殺酪梨還有救嗎？可以喔！只要把切開的部分合起來，用保鮮膜封住，盡量隔絕空氣，減少切面氧化，繼續放室溫2~3天，還是會變軟。若切面變黑，是氧化的關係，切掉變色部分，還是可以食用沒問題。

►酪梨可以冷藏／冷凍嗎？酪梨尚未變軟成熟前，千萬別放冰箱！否則很難變熟。切開後的酪梨很容易氧化變黑，想要延長保存及食用期限，最好在剖開後，留下當餐要吃的量，將其餘酪梨切塊放入冷凍保存，可保留營養成分，要吃前再解凍即可。