西班牙大鍋飯 | 食品添加物合法業者資訊網
製作大鍋飯用的是專製的鍋,鍋身大、淺而平。正宗的大鍋飯,要用橘樹樹枝生火在室外烹煮。先以橄欖油炒肉,再下蔬菜。然後下米使 ...
貝飯(paella de marisco),一種典型的西班牙海鮮燉飯西班牙大鍋飯(西班牙語:paella,寬式IPA:
/paeʎa/)又譯西班牙海鮮燉飯,源於西班牙瓦倫西亞,在當地語言是「鍋」的意思(源於拉丁語的patella),而在西班牙語paella專指此種飯,而製作此飯的鍋則叫做paellera。此飯是星期日與法雅節(Falles)的食品。 各種大鍋飯[編輯]基本的材料為米、橄欖油和番紅花,再配以各種海鮮或肉。
傳統瓦倫西亞大鍋飯以兔肉烹製[1],其他常見版本有魚飯(paella de peix)或海鮮飯(paella de marisco),故有人錯譯成海鮮飯。但至今已經產生各形各色的大鍋飯(可配以香腸、西班牙腸、雞、鴨、四季豆、小龍蝦、龍蝦、貽貝、洋蔥、豌豆、燈籠椒、蝦、魷魚、大蒜)。烹調時可以是在野外從鍋中取食,或者是將米飯用番紅花染上黃色。
此菜亦有傳入其前殖民地—菲律賓,並形成了包含當地特有的海鮮品種及物產,例如螃蟹、鮑魚、醬油、蛤及胭脂樹紅(一種天然食用色素)。
此菜亦傳入鄰國葡萄牙,稱為瓦倫西亞飯(Arroz à Valenciana)。
此菜起源於中世紀時眾多基督教與伊斯蘭教小國割據的伊比利亞半島。當時,雄踞半島南端的阿拉伯征服者將稻米由遙遠的東方傳入歐洲,並發現西西里島、伊比利亞半島等地溫暖濕潤的氣候非常適合其生長,於是在地大規模種植。稻米傳入的首個基督教國家為地理位置最接近阿拉伯國家的瓦倫西亞,人們開始將其造成燉菜並作為主食,於西班牙統一以後更傳遍整個半島,成為國家最典型的食物之一。
製作大鍋飯...
《西班牙米》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
如何在家製作西班牙海鮮飯 | 食品添加物合法業者資訊網
歐盟的稻米經濟 | 食品添加物合法業者資訊網
節慶飲食介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
西班牙BOMBA米海鮮飯專用米1kg (分裝 ... | 食品添加物合法業者資訊網
西班牙大米的歷史(墨西哥大米) | 食品添加物合法業者資訊網
西班牙大鍋飯 | 食品添加物合法業者資訊網
西班牙水稻遭福壽螺入侵引海水消滅 | 食品添加物合法業者資訊網
西班牙稻米節 | 食品添加物合法業者資訊網
這是最正宗地道的西班牙海鮮飯嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
【海鮮香料 82223-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361579
添加物名稱:海鮮香料82223-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361579食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【海鮮香料SFA-240170】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509236
添加物名稱:海鮮香料SFA-240170;SEAFOODFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509236食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【海鮮香料-82242/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610307
添加物名稱:海鮮香料-82242/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610307食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【海鮮香料SFA-240166】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509371
添加物名稱:海鮮香料SFA-240166;SEAFOODFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509371食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【海鮮香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000384507
添加物名稱:海鮮香料A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000384507食品業者登錄字號:E-189431158-00000-1添加物分類:型態:液狀(液...
【海鮮香料-82250/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627372
添加物名稱:海鮮香料-82250/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627372食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【火腿香料 563669 AH】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000102944
添加物名稱:火腿香料563669AH;HAM563669AH食品添加物產品登錄碼:TFAB30000102944食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【火腿香料 SST-568964-E】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000090647
添加物名稱:火腿香料SST-568964-E;HAMFLAVOURSST-568964-E食品添加物產品登錄碼:TFAB30000090647食品業者登錄字號:F-1805583...
【火腿香料 HF-1292】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642122
添加物名稱:火腿香料HF-1292;HAMFLAVORHF-1292食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642122食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...
【海鮮香料 10703/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315332
添加物名稱:海鮮香料10703/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315332食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【海鮮香料SFA-240183】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550748
添加物名稱:海鮮香料SFA-240183;SEAFOODFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550748食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【海鮮香料OA-811】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552717
添加物名稱:海鮮香料OA-811;SEAFOODFLAVOUROA-811食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552717食品業者登錄字號:A-124451102-00000...
【海鮮香料SFA-240108】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513815
添加物名稱:海鮮香料SFA-240108;SEAFOODFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513815食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【海鮮香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558151
添加物名稱:海鮮香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558151食品業者登錄字號:E-189431158-00000-1添加物分類:型態:粉狀(...
【海鮮香料 589643 CB】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226963
添加物名稱:海鮮香料589643CB;SEAFOODFLAVOR589643CB食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226963食品業者登錄字號:F-127602672-00...