為什麼不能加熱蜂蜜？研究：蜂蜜加熱會讓「羥甲基糠醛」升高！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月24日 — 阿育吠陀醫學認為，將蜂蜜加熱超過40°C 會產生毒性，便是所謂的「殘毒」（ama）──會附著於黏膜，變成類似體內的黏膠。阿育吠陀大師遮羅迦（Charaka）曾 ... Read More

2020年5月15日 — 台灣是手搖飲大國，加了蜂蜜的飲品廣受歡迎，近年網路傳聞蜂蜜加熱恐出現有毒物質，但飲料店仍可見蜂蜜熱飲，引發疑慮。食藥署闢謠指出，蜂蜜加熱只會 ... Read More

2020年5月12日 — 近日傳言「聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒」，造成不少民眾疑惑。對此，食品藥物管理署表示，目前尚未有臨床試驗證據證實蜂蜜加熱會對人體有害。 Read More

2020年5月12日 — 有民眾常聽說「蜂蜜加熱超過40度會有毒」，這是真的嗎？食藥署12日解釋，蜂蜜本身呈酸性，經加熱或長期儲藏後，蜂蜜中的還原糖（特別是果糖）會脫水 ... Read More

答案不言自明，蜂蜜加熱只會破壞維他命的營養成分，完全不可能產生毒性。近年來人類用有史以來最快的速度在破壞地球，大量的農藥或環境汙染 ... Read More

2018年11月14日 — 不過事情可還沒結束哩，後來有粉絲來訊，說他有在其他健康媒體看到「蜂蜜加熱超過40 度，易成毒素」的文章，希望我們可以告訴蜂蜜加熱後到底會不會有毒？ Read More

2019年12月7日 — Q1：蜂蜜泡熱水、加熱就會產生毒素或營養流失？ · A1： · A2： · Q3：真蜂蜜加水搖才會起泡泡？ · A3： · A4： · Q5：蜂蜜開封後到底要不要放冰箱？ · A5： ... Read More

2018年11月21日 — 不過事情可還沒結束哩，後來有粉絲來訊，說他有在其他健康媒體看到「蜂蜜加熱超過40度，易成毒素」的文章，希望我們可以告訴蜂蜜加熱後到底會不會有毒 ... Read More

蜂蜜本身呈酸性，經加熱或長期儲藏後，蜂蜜中的還原糖（特別是果糖）會脫水分解產生羥甲基糠醛（hydroxymethylfurfural; HMF）。新鮮蜂蜜含HMF一般不超過10 mg/kg，但經過 ... Read More

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