蛋白質在飲料市場之趨勢 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年6月19日—1.乳清蛋白乳清蛋白是最受歡迎的蛋白質補充劑,因為其具有強化肌肉以及體重管理上的好處,因此對於運動員以及運動愛好者來說,乳清蛋白長期以來一直都是 ...
一、蛋白質飲料市場發展 根據《2016年食物及健康調查報告》顯示,蛋白質是美國消費者心中最重視的營養素,高達64%的美國人把蛋白質攝取列為制定飲食計畫的重要考慮因素,且隨著蛋白質對健康的益處廣受所有消費者群體的認同,消費大眾對蛋白質的興趣日益增長,蛋白質產品範圍已經從原本的運動營養產品進一步拓展到更廣泛的產品類別當中,為了使消費者更便利的食用到蛋白質,將蛋白質添加到隨開即飲(ready-to-drink,簡稱RTD)的飲料產品當中,成為一種重要的品牌策略與趨勢,常見的隨開即飲蛋白質飲料,如冰沙(smoothies)、水、果汁和能量飲料等。在美國隨開即飲蛋白質飲料的零售市場規模達27億美金,根據DuPont Nutrition & Health的研究顯示,當消費者購買高蛋白飲料時,最重要的選擇考量是口味的好壞,第二名才是蛋白質的含量,而人們攝取隨開即飲蛋白質飲料的原因相當一致,最主要有三個理由:(1)當做減肥計畫的一部分;(2)在運動之前或之後補充營養;(3)用來代替一般的正餐或點心。
二、蛋白質種類 根據Mintel全球新產品數據庫(Global New Products Database,GNPD)資料顯示,從2011年到2016年第三季間,乳清蛋白(whey proteins)、牛奶蛋白(milk proteins)、酪蛋白(caseinates)是北美地區飲料新品使用的三大蛋白質種類,同時大豆蛋白(soy proteins)和豌豆蛋白(pea proteins)也名列前五,下列介紹幾類蛋白質飲料:
1.乳清蛋白 乳清蛋白是最受歡迎的蛋白質補充劑,因為其具有強化肌肉以及體重管理上的好處,因此對於運動員以及運動愛好者來說,乳清蛋白長期以來一直都是他們心中的首選,現在幾乎所有類型的飲料當中都可以找到添加乳清蛋白的產品,如Agropur公司的著名品牌「BiPro USA」推出「BiPro Protein ...
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